PREMIERE PARTIE
CADRE THEORIQUE ET CONTEXTE DE L'ETUDE
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CHAPITRE I : CADRE CONCEPTUEL ET THEORIQUE DE
L'ETUDE
Ce chapitre présente le cadre théorique, les
concepts et passe en revue la littérature en rapport avec le
thème d'étude.
1. DEFINITION DE QUELQUES CONCEPTS
Afin de mener à bien cette étude, il est
indispensable d'harmoniser les idées que l'on se fait d'un certain
nombre de termes et expressions liés étroitement à la
présente recherche. Les termes et expressions à clarifier sont:
filière, chaîne de valeur, agent économique, analyse
économique et zone périurbaine.
1.1. Notion de filière
Le concept filière est né à partir des
travaux précurseurs de Davis et Golberg en 1957 à
l'Université d'Harvard appliqués au blé, au soja et aux
oranges. Pour Golberg, « l'approche filière (commodity
system) englobe tous les participants impliqués dans la production,
la transformation et la commercialisation d'un seul produit agricole.
La filière retrace d'abord la succession des
opérations qui, partant en amont du produit, aboutit en aval,
après plusieurs stades de transfert dans le temps, l'espace et la forme,
à un produit fini au niveau du consommateur.
1.2. Concept de chaîne de valeur
1.2.1. Définition
La chaîne de valeur est une approche systématique
visant à examiner le développement d'un avantage concurrentiel.
Le concept de chaine de valeur a été créé par
Michael Porter dans son livre « l'avantage concurrentiel » en 1986.
La chaîne se compose d'une série d'activités ajoutant de la
valeur. Elles aboutissent à la valeur totale fournie par une entreprise.
La marge représentée dans le diagramme ci-dessous est la valeur
ajoutée. Les activités de l'entreprise se divisent en deux
grandes familles : les « activités principales » et les «
activités de soutien ».
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Figure 1 : Schéma classique de la Chaîne de valeur
(Porter, 1986).
La chaîne de valeur décrit l'ensemble des
activités nécessaires pour mener un produit ou un service de sa
conception, à travers différentes phases de production
(impliquant une succession de transformations physiques et d'utilisations de
divers services), à sa distribution aux consommateurs finaux, puis
à sa destruction après utilisation. La production, en tant que
telle, est seulement l'une des étapes permettant de créer de la
valeur ajoutée. Il y a un ensemble d'activités dans la
chaîne, toutes liées les unes aux autres (Kaplinsky et Morris,
2000).
D'après Stratégor (1993), la performance globale
de la chaîne de valeur peut être améliorée à
la fois par un renforcement de chaque maillon et par un renforcement des
liaisons entre les maillons (Tallec et Bockel, 2005).
La chaîne de valeur se réfère à la
gamme complète des activités qui sont nécessaires pour
amener un produit (ou un service), de la conception, à travers les
différentes phases de la production et de la livraison, au consommateur
final et à l'élimination après usage (Kaplinsky, 1999 ;
Kaplinsky et Morris, 2001). En outre, une chaîne de valeur existe lorsque
tous les intervenants dans la chaîne opèrent de manière
à maximiser la génération de valeur le long de la
chaîne.
Les activités principales de la chaine de valeur sont :
la logistique interne, la production, la logistique externe, les ventes et
marketing et les services. Tandis que les activités de soutien se
réfèrent à l'approvisionnement, au développement
technologique, la recherche et développement, la gestion des ressources
humaines et les infrastructures de l'entreprise.
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