L'hôtellerie de luxe de demain, moins d'exubérance, plus d'éthique.

4.1.3 D'un point de vue économique, le secteur hôtelier est dans l'impasse

Le luxe, même s'il peut paraître intouchable sous bien des aspects est lui aussi touché par la crise économique et même si les très riches restent très riches, ceux-ci changent bien souvent leurs manières de consommer donnant à l'hôtellerie de luxe du souci à se faire. Le volet économique n'est pas dissociable des aspects sociaux et environnementaux et jouerait un rôle primordial pour le secteur. L'aspect économique du développement durable doit aussi prendre en compte les populations avoisinantes. Economiquement parlant, le contraste entre le faste de certains établissements hôteliers et les populations de ces pays est frappant. 30% des recettes touristiques seraient attribuées aux populations locales contre 70% au bas mot pour les compagnies implantées. C'est en prenant en compte ces populations que l'impact économique de l'hôtellerie de luxe sera plus durable. L'égalité sociale devrait être respectée et l'industrie hôtelière devrait pouvoir autant bénéficier aux populations locales qu'aux entreprises.

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4.1.4 L'hôtellerie de luxe et le développement durable : des actions déjà mises en place à l'international et en France

Le développement durable est devenu la référence. Plus aucun hôtel de luxe ne peut faire l'impasse sur ce sujet. La conviction que le développement durable peut permettre de faire des économies est devenue très forte dans ce milieu. D'après une étude de Travel Advisor datant de 2014, presque 62% des clients s'attendent à que l'hôtel dans lequel ils résident ait des pratiques en place respectueuses de l'environnement et 84% ne voient pas ces pratiques comme pouvant avoir un effet négatif sur le confort ou le luxe. 17% des clients sont enclins à payer plus pour favoriser des pratiques éco responsables

4.1.5 Les Labels écologiques de l'hôtellerie à l'international.

Un label est un signe de reconnaissance attribué à une entreprise ou à une association après vérification du respect d'un cahier des charges, par une personne extérieure. Depuis déjà quelques temps ont été mis en places des labels pour soutenir le tourisme durable. Ces labels valent aussi bien dans l'hôtellerie de luxe, mais aussi pour les campings ou les hôtels moyens de gamme. Les différents labels du tourisme durable vérifient le bon respect des critères sociaux, sociétaux et environnementaux des acteurs du secteur touristiques. Ils peuvent donc s'avérer très utiles pour vérifier l'exactitude des engagements des hôteliers, avec des nuances d'exigences selon le label. Quelques labels français et internationaux ont déjà beaucoup d'impact que ce soit pour les professionnels de l'hôtellerie mais aussi pour la clientèle qui préfère choisir un hôtel éco-labélisé plutôt qu'un autre. En voici quelques-uns :

Le label « La Clef Verte »³⁰ est le label le plus ancien. Il a été créé en 1996 par des professionnels de l'hôtellerie au Danemark. Ce label de gestion environnemental pour les hébergements était à l'origine réservé aux établissements de camping et s'est étendu à tous les hébergements touristiques. La Clef verte récompense les efforts des hôteliers concernant notamment la gestion des déchets, de l'eau, de l'énergie. La Clef Verte est aujourd'hui

³⁰ http://www.laclefverte.org/

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présente dans 16 pays (Portugal, Italie, Japon, Chypre, Lettonie, Pays-Bas, Lituanie, France, Suède, Maroc, Belgique, Tunisie, Danemark, Jordanie, Puerto Rico et Estonie) et en développement dans 5 autres pays (Croatie, Monténégro, Grèce, Jamaïque, et Malte). A Paris par exemple, des hôtels de luxe comme le Westin Paris Vendôme et le Grand hôtel du Louvre ont obtenu ce discernement pour leurs actions favorables au développement durable mises en place

L'Ecolabel européen³¹, symbolisé par une fleur formée de 12 étoiles dont le coeur représente un euro, a été créé le 23 mars 1992 par les ministres de l'Environnement des pays de l'Union Européenne. Depuis 2003, il est décerné par la Commission Européenne aux hébergements touristiques : hôtels, chambres d'hôtes, campings. Il certifie les efforts entrepris pour limiter la consommation d'eau (réduction des débits d'eau des robinets, arrosage des plantes à la nuit tombée ou tôt le matin), pour limiter la consommation d'énergie (isolation des fenêtres, utilisation d'une minuterie automatique pour le chauffage et l'éclairage), pour réduire la production de déchets (limiter les échantillons individuels), pour l'utilisation d'énergies renouvelables ...

La certification Green Globe³² est internationale et a été créée en 1993 et développé initialement en Australie puis en Asie Pacifique et en Amérique Centrale avant d'arriver en Europe.

Il récompense les hôtels pour leur bonne gestion environnementale et sociale, par un système de validation par étapes : l'affiliation, l'évaluation puis la certification qui s'appuie sur 41 critères obligatoires. Ce référentiel comprend une partie importante liée au management environnemental de l'entreprise (SME) et une partie dédiée aux impacts environnementaux. Il est davantage centré sur une démarche de progrès plutôt que sur des critères précis. C'est programme d'aide aux organisations touristiques pour progresser sur les trois axes du développement durable: économique, environnemental et social.

³¹ http://www.ecolabels.fr/fr/l-ecolabel-europeen-qu-est-ce-que-c-est

³² http://greenglobe.com/

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La démarche de Haute Qualité Environnementale³³ créée en 1996, s'est fixée pour mission de rassembler différents acteurs pour : anticiper et initier la réflexion autour du développement durable, faire monter le niveau d'excellence dans les territoires et les pratiques professionnelles, et défendre l'intérêt général des acteurs. L'association à but non lucratif, est reconnue d'utilité publique depuis 2004.

Cette démarche volontaire atteste de la qualité et des performances environnementales de l'établissement hôtelier en termes de conception. La certification HQE est donc une preuve

de la conformité de l'hôtel à un référentiel de certification et de la mise en place d'un système de management environnemental.