à‰tude technico-économique de l'élevage laitier.

III. Revenu de l'élevage laitier

Dans cette partie on s'intéresse à déterminer le revenu de l'élevage laitier et le coût de revient de lait de chaque groupe.

Le tableau 15 présente le revenu de chaque groupe de l'activité élevage laitier, ceci explique que la répartition du revenu de l'élevage laitier selon les classes des exploitations est proportionnellement liée à l'effectif en vaches reproductrices.

Ce revenu est de 31240 DH par exploitation pour la classe à effectif inférieure à 5 têtes.

Pour la classe à effectif en vaches reproductrices compris entre 5 et 20 têtes, le revenu de

L'élevage laitier est d'une moyenne de 153350 DH par exploitation .En ce qui concerne la dernière classe correspondante aux étables pépiniéristes, elle génère une marge nette d'une valeur moyenne de 750250 DH par exploitation (tableau 15).

Tableau 15: Répartition du revenu de l'élevage laitier par groupe en (dh).

	< 5 têtes		5-20têtes		> 20 têtes
	Montant	CV%	Montant	CV%	Montant	CV%
Produit Brut Total	77400	29	357500	26	1888750	36
Charges Variables Total	38580	35,6	183400	33,5	1008200	39,5
Charges Fixes Totale	7580	31,6	20750	33,8	130300	73
Total des Charges	46160	33	204150	51	1138500
Marge Brute	38820	23	174100	48	880550	58
Marge Nette	31240	21	153350	49	750250	93,5

Le coût de revient alimentaire d'un litre de lait :

Le coût de revient alimentaire se base seulement sur les frais d'alimentation et la quantité de lait produite.

Tableau 16: le coût de revient alimentaire de litre de lait par groupe (dh).

	Classe 1	Classe 2	Classe 3
Les charges de l'alimentation	30600	153000	922700
Quantité de lait Produite en litre	11700	56457	350000
Coût de Revient Alimentaire	2,61	2,71	2,63 Nos calculs à parti de l'enquîtes 2014

Le prix de revient du lait dépend de la nature de la campagne agricole dans laquelle il a été étudié. La conjoncture climatique de 2013 s'est traduite par une année pluvieuse dans la région ceux qui explique que les charges d'alimentation constituent près de 2,61 Dh/L de coût de revient affecté au lait pour la classe 1 . et 2,71Dh/l pour la classe 2, on se concerne la classe 3 se coût moyen est de 2,63 Dh/l. cette valeur est supérieur a celle trouvé dans la région irriguée de GHARB (2,12dh/l) ¹. (BASSIM IDRISSI, 2012) et celle trouvée dans la zone de d'ABDA (MAAIDNI SOKAINA, 2013) ² dont le coût alimentaire est de 3,36dh/l.

Le coût de revient d'un litre de lait :

Le prix de revient du lait tient compte des charges variables et des charges fixes, ainsi que le produit principal qui est le lait :

Coût de revient d'un litre de lait = charges totales / quantité de lait produite.

Tableau 17: le coût de revient de litre de lait par groupe (dh).

	Classe 1	Classe 2	Classe 3
Les charges Totales	46160	201150	1138500
Quantité de lait Produite en litre	11700	55000	350000
Coût de Revient d'un litre de lait	3,90	3,65	3,25

Source Nos calculs à parti des données de l'enquîtes 2014

Le coût de revient d'un litre de lait chez le groupe1 est de 3,90 dh/l, en comparent avec le prix de la vente d'un litre qui est de 4,5 dh/l on constate que dans ce cas, l'éleveur gagne 0,6 dh/litre ce qui signifie que le profit de lait reste en dessous des attentes des éleveurs.

Chez le deuxième groupe comme pour tous les éleveurs échantillonnés de la région, le coût de revient (3,65dh/l) est inférieur à la valeur de vente et qui est égale à 4.25 dh/l donc la vente de lait dans cette classe permette de dégagé un profil de 0,60 dh/L. Le dernier groupe représente le coût le moins élevé avec 3,25 dh/l, le bénéfice tiré par l'activité lait est de 0,95 dh/litre. La moyenne de coût de revient est 3,25 dh/l dans les grandes exploitations laitières de la région de Meknès, cette valeur est inférieur à celle trouvé dans la zone pluviale de Ben Sliman(6,05dh/l) ³ . (CHERGUI S., 2012).

¹ BASSIM IDRISSI 2012, « caractérisation des régimes alimentaires des bovins laitiers région Gharb » mémoire de 3^ème cycle, productions animales ENA Meknès

² MAAIDNI SOKAINA 2013 « étude technico-économique de l'élevage laitier dans zone Bour : Cas d'ABDA» mémoire de 3^ème cycle, productions animales ENA Meknès

³ CHERGUI S 2012  «  prix de revient du lait cru bovin au Maroc (cas Région Ben Slimane) mémoire de 3^ème cycle, productions animales IAV HASSAN II.

Tableau 18. Production et coût de lait et indicateurs économique (DH/vache/l) des exploitations enquêtées

	< à 5 têtes	5 à 20 têtes	>à 20 têtes
Niveau de production PT (litre/vache)	3900	5000	7000
Total des charges variables ( CV)	12860	16672	20164
Total charges fixes (CF)	2526	1886	1886
Total frais alimentation (FA) (Dh/vache/an)	10200	13909	18454
Coût Total ( CT) (Dh/vache/an)( CV+CF)	15386	18558	22770
Total sous-produit (SP) (Dh) /vache/an	8516	11442	8292
Charge nette/vache (Dh) CT-SP	6869	71116	14478
Coût de production alimentaire d'un litre (FA/PT) en dh/l	2,61	2,71	2,63
Coût de revient d'un litre du lait Dh/l (CV+CF)/PT	3 ,9	3,65	3,25
Produits (Dh/vache/an) Lait Veau Fumier Produit brut total (PB) (Dh/vache/an)	17550 7226 1290 26067	21250 9807 1634 32692	29400 6784 1508 37692
Coefficient d'efficacité économique (CEE) PB/(CV+CF)	1,69	1,76	1,65
Marge brute (MB) (Dh/vache/an) (PB-CV)	13206	16020	17528
Marge nette Profit (MN) (Dh/vache/an (MB-CF)	10681	14134	14922

Source : nos calculs à partir des données de l'enquête 2014

L'examen du tableau 18 montre que L'alimentation reste un poste clé dans le calcul du coût de production. Les frais d'élevage ont un impact moins prononcé mais des améliorations restent possibles sur les exploitations de cette région.

La décomposition de la charge de l'alimentation montre une utilisation de concentré par vache et par an plus importante dans la classe 3 (16600/vache/an) suivie par celle de la classe avec une valeur de 12240 dh/vache/an. La valeur de la quantité de concentré utilisée par vache et par an dans les petites exploitations enquêtées est la plus faible et atteint 8874 /vache/an. Par ailleurs, en comparant la part relative de la valeur du concentré par rapport à la valeur de l'alimentation pour chaque système, on remarque une part plus importante du concentré dans l'élevage la classe 3 avec un taux de 90 % de la charge imputée à l'alimentation. Ce taux pour la classe 2 est de 88 % et de 87 % dans la classe 1.

Quoique le coefficient d'efficacité économique, rapport entre le produit brut et la charge totale, des trois classe d'élevage soit supérieur à un, ce coefficient connaît une certaine variation entre les trois classes d'exploitations, impliquant par conséquent une variation de leur rentabilité. L'élevage de la classe 3 est économiquement le plus rentable. Cette rentabilité provient d'une utilisation plus efficace des facteurs variables permettant de mieux valoriser les facteurs de production fixes.

La forte hausse des prix des matières premières destinées à l'alimentation animale, est un enjeu fort pour les producteurs de lait, la maîtrise du coût alimentaire des rations d'automne et d'hiver des vaches laitières s'avère être cruciale pour espérer maintenir les revenus des éleveurs. Des recommandations techniques efficaces existent :

* Maximisation d'ingestion de fourrages permet d'économiser du concentré, à condition que l'équilibre de la ration soit préservé.

* Réservation des fourrages de bonne qualité aux vaches en lactation

* Utilisation des légumineuses disponibles pour réduire les apports de correcteurs azotés

* Le choix du concentré et la date d'achat doivent être réfléchis. Il vaut mieux privilégier les aliments simples et produits sur l'exploitation tels que les céréales ou les mélanges céréaliers. Malgré tout, dans les exploitations ayant des concentrés élevés, les raisons évoquées sont le manque d'incitative à la valorisation des incultes et parcours, manque d'une éconduite vigoureuse de rationnement d'après cette enquête nous avons noté un déficit en minéraux et vitamines qui peut expliquer une sensibilité accrue aux infection (mammites, et pathologie podales ) .

L'analyse de la ration chez les éleveurs montre un déficit azoté en hiver et un excès azoté en été. Et le manque d'énergie en mois février à Avril.

Ces indicateurs techniques influencent directement le produit lait. Ces améliorations portent principalement sur l'alimentation, la reproduction et les frais de santé. On constate des problèmes de retours en chaleur et des avortements.

Les éleveurs s'interrogent sur l'amélioration de la qualité de l'observation de leur troupeau. D'autres s'inquiètent des diarrhées sur les veaux qui nécessitent des traitements. Par ailleurs, une des préoccupations majeures des éleveurs laitiers est la maîtrise des cellules et des mammites. Face à la nécessité de traiter régulièrement, certains envisagent de changer de méthode d'intervention sur leur troupeau.