II. Les produits de l'élevage laitier :
Le produit total de l'élevage comprend les recettes de
la vente du lait et des animaux ainsi que la valeur des veaux et de celle du
fumier. La variation de la valeur des effectifs n'a pas été prise
en considération dans l'évaluation du produit total de
l'élevage, en raison de l'absence d'informations précises
concernant la valeur du cheptel entre le début et la fin de la campagne
et en particulier celles relatives au poids des animaux.
Le calcul et l'analyse des produits totaux des élevages
laitiers enquêtés, indique que la vente de lait est la composante
principale des produits totaux qui alimentent la trésorerie de
l'éleveur de manière régulière et contribue
considérablement dans la formation du revenu de l'élevage laitier
Elles constituent une source de trésorerie régulière et
essentielle pour le financement des achats d'aliments concentrés, de
certains intrants et la satisfaction des besoins de la famille. Le tableau 16
représente les différents produits de l'élevage lait chez
les éleveurs enquêtés.
Tableau N° 14 produits d'atelier laitier par
groupe d'éleveurs (dh/an).
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Produit brut laitier
|
< 5 têtes
|
%
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5-20têtes
|
%
|
> 20 têtes
|
%
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Production moyenne /exploitation (l)
|
11700
|
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55000
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|
350000
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Production moyenne /vache (l)
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3900
|
|
5000
|
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7000
|
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|
Prix de vente (DH)
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4,5
|
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4,25
|
|
4,2
|
|
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Produit brut laitier (DH)
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52650
|
68
|
233750
|
65
|
1134000
|
78
|
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Produit fumier
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|
|
|
|
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|
Produit fumier /exploitation (T)
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30
|
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150
|
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550
|
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Prix de vente (DH/T)
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125
|
|
125
|
|
125
|
|
|
Produit brut fumier/exploitation (DH)
|
3750
|
4,5
|
18750
|
5
|
68750
|
4
|
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Produit Vente Animaux
|
21000
|
27,5
|
105000
|
30
|
350000
|
18
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TOTAL Recette / Exploitation
|
77400
|
100
|
357500
|
100
|
1888750
|
100
|
Nos calculs à parti des données de
l'enquîtes 2014
Le tableau 18 montre que la vente du lait contribue le plus
à la formation du revenu de l'élevage laitier, suivie du produit
brut hors lait et fumier (vente d'animaux).
Analyse des Produits de l'élevage
laitier
L'analyse de la structure des produits totaux de l'atelier
laitier montre que la vente de lait est le composant principal des produits
totaux qui alimentent la trésorerie de l'éleveur de
manière régulière. Les figure 19 ; 20 ; 21
montrent que la vente du lait contribue le plus à la formation du revenu
de l'élevage laitier, suivie du produit brut hors lait et fumier qui
représente et. En dernier lieu, vient la vente du fumier.
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< 5 têtes
Figure 18: Analyse de la structure des produits de
l'élevage classe 1
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5 à 20 têtes
Figure 14 Analyse de la structure des produits de
l'élevage classe 2
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> à 20 têtes
Figure 15 Analyse de la structure des produits de
l'élevage classe 3
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a) Lait vendu :
Comme il a été déjà signalé
auparavant, la vente du lait est la ressource qui génère la
grande part du revenu de l'ensemble des éleveurs enquêtés.
Rappelons qu'un litre de lait est vendu à
En moyenne 4.5, 4.25 et 4.2 dh/litre respectivement pour les
classes 1 , 2 et 3 chez tous les éleveurs.
En effet, la vente de lait chez le groupe 1
génère 52650 dh/ an il participe à
68 % du chiffre d'affaire obtenu par l'éleveur avec un
coefficient de variation de 56 %, le produit brut moyen du lait est de
233750 Dh/an chez le groupe 2, constituant ainsi une part de
65% dans le revenu total. Concernant le dernier groupe la
vente de lait par an est estimée à 1888750 dh,
constituant ainsi une part de 78%.
En résumé L'analyse de la structure des produits
totaux de l'atelier laitier (figures 18, 19,20) montre que la vente de lait est
le composant principal des produits totaux (de 65% à 78%) qui alimentent
la trésorerie de l'éleveur de manière
régulière.
En résumé les figures ci-dessus montrent que
la vente du lait contribue le plus à la formation du revenu de
l'élevage laitier, suivie du produit brut hors lait et fumier qui
représente (18 à 28 %) du revenu de l'élevage laitier. En
dernier lieu, vient la vente du fumier ne dépasse pas (5%) chez tous les
éleveurs enquêtés.
b) Vente des animaux d'élevage lait
:
D'après le tableau ci-dessus, le produit brut hors lait
chez la classe 3 est d'une moyenne de 350000 DH par exploitation suivi du
produit brut de la classe 2 avec une moyenne de 105000 DH par exploitation.
Quant à la classe 1, on constate que produit brut hors lait et fumier
génère en moyen un revenu de 21000dh/ exploitations.
Le prix de vente des veaux avant sevrage et des vaches de
réformes dépend principalement de la race. Ces produits varient
entre 7000 et 20000 dh/tête
c) Vente de fumiers
Le prix de vente du fumier chez l'ensemble des exploitations
enquêtées est d'une moyenne de
125 DH/T. La vente du fumier s'effectué par tonne, et
varie selon la qualité de fumier avec une moyenne de 125 dh/T.
Concernant le produit fumier le groupe 1 génère
3750dh/ an de fumier produit avec une proportion de 4 % des produits d'atelier,
alors que pour le groupe 2, la vente génère
18750dh/an (5%) et le dernier groupe gagne une moyenne de
68750dh/an par la vente de fumier.
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