10.3 Mode de reproduction
Le mode de reproduction est assuré par la saillie
naturelle ou l'insémination artificielle.
70% des éleveurs pratiquent l'insémination
artificielle. Elle est assurée par l'intermédiaire de la
coopérative pour les adhérents ou par des inséminateurs
encadrés et employés par la
Centrale Laitière ou Halib Saïs pour les
exploitations disposant des unités frigorifiques de stockage du lait.
10.4 Conduite sanitaire
Au niveau des exploitations enquêtées, la
conduite sanitaire est assurée grâce aux vaccins préventifs
et aux traitements antiparasitaires. En effet, presque la totalité des
éleveurs procèdent annuellement à des vaccins
préventifs à travers le recours aux vétérinaires
privés.
Les mammites constituent l'une des maladies les plus
fréquentes chez les exploitations enquêtées. Elles se
caractérisent par une contamination des cellules des mamelles. Ce
dysfonctionnement des trayons qui en résulte une diminution fort
importante de la production laitière, qui peut aller jusqu'à 50%.
Pour éviter des problèmes de septicémie durant la
période de tarissement, il faut vérifier l'état des
mamelles et traiter celles qui sont atteintes. La boiterie est présente
aussi chez les éleveurs enquêtés, les vaches reproductrices
sont beaucoup plus disposées aux infections dues parfois à
l'absence d'hygiène de l'étable. Il faut mentionner que ces
maladies sont absentes chez les étables pépiniéristes
enquêtées, et cela grâce à la conduite sanitaire de
leur troupeau ainsi que les traitements préventifs utilisés par
les éleveurs afin de garder un bon état sanitaire de leur cheptel
bovin.
3.5 Commercialisation de la production
laitière
Dans une économie de marché, les entreprises
doivent rester compétitives pour se pérenniser, elles sont
appelées à affronter la concurrence. En effet, les entreprises
doivent réduire leurs coûts de production et s'adapter en
permanence dans un monde changeant et concurrentiel. Dans toutes les
filières agro-alimentaires on note une concurrence plus ou moins
accentuée entre le secteur privé et le secteur coopératif
le graphique ce dessous montre le circuit de commercialisation du lait dans la
région de Meknès (figure 13).
Eleveurs
Centres de collectes privés
Coopératives
Colporteurs
Ménages
Mini Laiteries
Usines Laitières
Figure 13 Organisation de circuit du lait dans la
région de Meknès Source : Enquête, 2014
Les circuits de commercialisation de la production
laitière se diversifient selon les types des opérateurs
existants. Pour la classe 1, on distingue entre les exploitations
adhérentes à la coopérative qui commercialisent la
totalité de leurs productions à cet opérateur avec un prix
de vente de 3.90 DH/litre du lait en basse lactation à 3,60 DH/litre du
lait en haute lactation.
D'autres exploitations qui vendent leurs produits à des
cafés, des mahlabas et des colporteurs, le prix de vente chez cette
catégorie se situe entre 4,5 DH et 5 DH/litre de lait.
Ils disposent de leurs propres clients pour lesquels ils
vendent le lait d'une manière quotidienne. Les éleveurs qui
s'abonnent à cette stratégie justifient ce choix par l'importance
du prix offert par les colporteurs et par le refus de la coopérative de
collecter leurs productions durant les périodes de haute lactation.
En ce qui concerne la classe 2, elle contient les
exploitations qui commercialisent la totalité du lait produit à
la coopérative laitière à un prix de vente 3,90 DH/litre
en basse lactation à 3,60 DH/litre en haute lactation.
Quant à la classe 3, on différencie entre des
exploitations qui commercialisent leurs productions à la
coopérative laitière tout en respectant le même prix de
vente des autres exploitations, elles constituent une part de 33%.
Le tableau 10 rapporte le prix de vente par type d'acheteur
selon les classes des exploitations ainsi que les destinations de la production
laitière pour différentes classes.
33% des exploitations appartenant à la classe 3 livrent
directement leurs productions à l'unité de transformation
(Centrale Laitière) avec un prix de vente de 3.70 à 4.20
DH/litre. Ces derniers disposent d'une unité frigorifique, où ils
stockent leurs productions pendant une durée bien
déterminée et livrent le lait frigorifié de qualité
à l'usine de transformation.
Concernant ceux qui livrent leurs productions au Halib
Saïs, ces exploitations constituent une part de 34%, elles livrent leurs
productions pour un prix de 3,8 DH/litre à 4,25 et disposent aussi d'une
unité frigorifique où ils stockent le lait jusqu'à
l'arrivé du camion de livraison.
Tableau N°10 : Prix de vente et destination du lait
selon les classes
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Prix en DH/L
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< 5 têtes
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5 à 20 têtes
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>20 têtes
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Halib Saiss
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4.25
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Central laitière
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3.70 à 4.2
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3.70 à 4.2
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Coopérative
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3,60 à 3,90
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Colporteur
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3.40 à 5 .00
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Source : enquête 2014
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