2.10.3. Choix des éleveurs
L'échantillon adopté dans cette étude a
concerné 35 exploitations de différentes tailles. La collecte des
informations sur terrain a duré 20 jours (février 2014), et
considère les résultats de la campagne 2012-2013.
Le choix des éleveurs a été fait en
coordination avec les professionnelles dans la région
De Meknès. Ce choix est basé essentiellement sur
des sites qui touchent un large spectre de la zone étudiée.
Concernant le nombre d'enquête, on a opté pour un
échantillon aléatoire stratifié selon un taux de sondage
de 10% par rapport à la totalité de la population
étudiée, le résultat est résumé dans le
tableau 3 :
Tableau N° 3. Moyenne de production et
nombres d'exploitations enquêtées
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Caractéristiques
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Production laitière moyenne /
jour
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Nombre d'exploitations enquêtées
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Classe 1. < 5
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13
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16
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Classe 2. 5-20
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19
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9
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Classe 3. >20
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24
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5
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TOTAL
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30
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La classe 1 correspond aux exploitations ayant un nombre de
cheptel inférieur à 5 vaches reproductrices. Il est
différencié entre celles qui livrent leurs productions aux
colporteurs, mahlabats, et les cafés (secteur informel) et les autres
exploitations qui livrent leurs productions aux coopératives
laitières (secteur formel).
La deuxième classe contient 9 exploitations agricoles
ayant de 5 à 20 vaches reproductrices.
La classe 3 correspond aux cinq étables
pépiniéristes, ce sont les étables d'un effectif
supérieur à
20 vaches reproductrices.
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