A. Le Butylhydroxytoluène (BHT) :
Le butylhydroxytoluène (BHT), un ester de l'acide
gallique est un antioxydant synthétique lipophile (Figure 02), le BHT
est le plus fréquemment utilisé. Ceci est principalement
employé comme conservateur, à faibleconcentration, dans les
produits cosmétiques et alimentaires afin de protéger les lipides
durancissement. Néanmoins, leur utilisation reste controversée,
les produits de dégradation du BHT étant suspectés
d'être cancérogènes [77,78]. De plus, dans le
domaine de l'alimentaire, des réactions d'hypersensibilité ont
été recensées pour les gallates, et le BHT. Enfin, des
réactions allergiques (de type urticaire) ont été
observées chez certains sujets sensibles au BHT [79]. A ce
jour, aucun texte ne mentionne ni ne règlemente l'utilisation de tel
antioxydant. Néanmoins, de nouvelles règlementations (programme
REACH : Registration, Evaluation and Autorisation of Chemicals) vont voir le
jour très prochainement et une restriction quant à leur
utilisation est déjà attendue [80].
Fig.02 : Structure chimique du BHT
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