Chapitre V : Etude des activités biologiques de
Curcuma longa et Myristica fragrans
|
Fig.01 : Structure chimique du radical libre DPPH
·
(2,2 Diphenyle-1-Picryl-Hydrazyle)
|
Le piégeage des radicaux libres par des antioxydants
est tributaire de deux types demécanismes:
1. la libération de l'atome d'hydrogène du
groupement hydroxyle (cinétique rapide de certaines acides et
dérivées phénoliques) ;
2. la libération d'unélectron (cinétique
lente des dérivéesglycolyses et des anthocyanes)
Dans le cas des composés phénoliques
(CD-OH), le mécanisme principal d'action est
lepiégeage des radicaux libres par le transfert de
l'atome H sur le DPPH
· alors transformeen une molécule stable
DPPHH [69-70] :
DPPH
·+ CDOH - DPPHH +
CDO
·
b. Protocole du travail:
Le test de DPPHest réalisé selon la
méthode décrite par Bruits et Bucar; où
25jil de chacune des solutions méthanoliques des
HEtestées à différentes concentrations
(200jig/ml, 400 jig/ml,
600jig/ml, 800 jig/ml et
1000jig/ml) sont mélangées avec
975jil d'une solution méthanolique de DPPH (0,004%).
Après 30 min, l'absorbance est lue à 517nm.
L'activité antioxydante est calculée selon le
paramètre suivant:
+ Pourcentage d'inhibition : Pourcentage d'inhibition
du DPPH (A%) est calculé de la manière suivante :
A%= (A blanc- A échantillon) x100/ A
blanc
A blanc : Absorbance du blanc (DPPH dans le méthanol), A
échantillon : Absorbance du composé d'essai.
+ IC50 : L'indice IC50 montre les concentrations de
l'antioxydant qui sont nécessaires pour faire décroitre la
concentration initiale du DPPH
· avec 50% (exprimée en mol
Antioxydant/mol DPPH
· ou mg Antioxydant/g DPPH
·).
97
Chapitre V : Etude des activités biologiques de
Curcuma longa et Myristica fragrans
V.1.2.Définition des composés
utilisés comme référence :
| 
