Chapitre V :
Etude des activités
biologiques de
Curcuma longa
Et
Myristica fragrans
Chapitre V : Etude des activités biologiques de
Curcuma longa et Myristica fragrans
V. Études des activités biologiques :
Depuis l'antiquité, les plantes aromatiques furent
utilisées le plus souvent par les parfumeries.
Cependant, durant ces dernières décennies, elles
sont devenues sources d'antioxydantsnaturels et d'agents antimicrobiens
(Bandonieneet al., 2000).
Les plantes aromatiques possèdent plusieurs
activités biologiques, parmi lesquelles on peut citer les
activités suivantes :
- Fongistatique - Insecticide
- Nématicide -Herbicide
- Bactériostatique - Antioxydante
V.1. L'Etude de l'activité antioxydante :
L'activité antioxydante d'un composé correspond
à sa capacitéàrésister à l'oxydation.Les
antioxydants les plus connus sont le f3-carotène
(provitamine A), le tocophérol (vitamine E) ainsi que les
composés phénoliques. En effet, laplupart des antioxydants de
synthèse ou d'origine naturelle possèdent des groupes
hydroxyphénoliques dans leurs structures et les propriétés
antioxydantes sont attribuées en partie, à la capacité de
ces composés naturels àpiéger les radicaux libres tels que
lesradicaux hydroxyles (OH
·) et superoxydes (O2
·) [66].
Plusieurs méthodes sont utilisées pour
évaluer, l'activité antioxydantepar piégeage de radicaux
différents, comme les peroxydes (ROO
·) par les méthodes
ORAC (OxygenRadical Absorbance Capacity) et la méthode utilisant le
radical libre (DPPH
·) (diphenyl-picrylhydrazyle) [67].
V.1.1.Principe de la méthode
a. Réaction entre le radical libre
DPPH
· et l'antioxydant :
Le composé chimique 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyle
(á,á-diphenyl-â-picrylhydrazylå) fût l'un des
premiers radicaux libres utilisé pour étudier la relation
structure-activité antioxydant des composés phénoliques
[68]. Il possède un électron non apparié surun
atome du pont d'azote (Fig.1). Du fait de cette délocalisation, les
molécules duradical ne forment pas des dimères, donc
DPPH
· reste dans sa forme monomère relativement stable à
température ordinaire. La délocalisation provoque aussi la
couleur violet bien caractéristique de la solution de DPPH
·. La
mesure de l'efficacité d'un antioxydant se fait en mesurant la
diminution de la coloration bleue par spectrophotométrie à
515-518 nm.
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