IV-4 La préférence alimentaire
L'âge apporte une série de changements, de
défis et de méfiance.
Pour améliorer la qualité de vie et pouvoir
profiter de la vie, il est essentiel d'adopter des habitudes nutritionnelles
et de savoir choisir ses aliments.
Voilà pourquoi Dosso, 87 ans trouve
que : « l'alimentation est importante pour les
personnes âgées, mais dans la vieillesse, il te faut éviter
certaines alimentations. Certaines sont favorables à la jeunesse, mais
avec l'âge, il faut contrôler son habitude alimentaire. Une
habitude alimentaire que je suis pour éviter que je tombe
malade »
Ce contrôle de l'alimentation a un impact sur le
processus du vieillissement et de la longévité. Le choix
alimentaire peut garantir l'état de santé. En outre,
l'alimentation constitue pour les personnes âgées une source
réparatrice des cellules usées. En effet, l'individu bien nourri
résiste mieux aux maladies. (J.Lederer, 1963, p.254).
La consommation des aliments `licites' variés et
équilibrés ont une incidence sur l'espérance de vie, donc
sur la longévité. Toutefois, selon leurs
préférences alimentaires, les aliments sont alors
consommés dans le respect d'un protocole d'usage fortement
socialisé comme l'a si bien montré (J.P,Poulain, 2002).
En effet, l'organisation sociale et culturelle
interfère dans la structure biologique de tout individu. Chaque groupe
d'appartenance a son code alimentaire qui le guide dans le choix des aliments
à consommer pour avoir la santé et ceux qui sont interdits qui
peuvent être source de maladie et de mort.
La consommation des aliments licites variés et
équilibrés ont une incidence sur l'espérance de vie, donc
sur la santé. Plus la constance dans la consommation de l'alimentation
est variée et équilibrée, plus l'organisme se sent
à l'aise et plus la santé y est totale. Cela a une incidence sur
l'espérance de vie.
Bah, 71 ans, exprime ce fait en ces termes
: « Je consomme des aliments conséquents avec
l'organisme de l'individu. Mon alimentation est suivie, parce que j'ai
consulté un nutritionniste qui a permis à ma femme et moi de
réglementer notre mode alimentaire. Nous consommons en très
petite dose le sel, le sucre, l'huile pour éviter les maladies pouvant
provoquer soit le diabète, la tension, ou le cholestérol. Comme
l'on le constate à ce jour, « la tension est un tueur
silencieux ». Même traditionnellement, il faut savoir choisir
les aliments. »
Le contrôle de l'alimentation est une condition pour
avoir la santé. En plus du contrôle, il suit son habitude
alimentaire qui vient d'un nutritionniste.
Bamba, 66 ans, trouve que : « l'organisme a
besoin de nourriture pour vivre, donc il a besoin d'être renforcé.
Lui donner les aliments qui permettent de digérer facilement. Mon
alimentation est suivie et variée, parce que je veux garder le rythme
dans mon adoration car je me lève chaque nuit pour prier, aussi pour
éviter la paresse et la maladie. »
La nourriture est un facteur pour renforcer les cellules du
corps. Une alimentation riche et variée pris frugalement est
bénéfique à la personne âgée.
Pour prévenir le vieillissement, la consommation d'une
alimentation équilibrée est donc nécessaire car la
nourriture est un facteur réparateur, constructeur et de fortification
des cellules. Il ne s'agit pas de manger simplement, mais de consommer des
aliments qui contiennent des lipides, glucides, protides et des vitamines.
Dans les agglomérations urbaines comme le District
d'Abidjan, il est préférable de consommer moins d'aliments riches
en graisse et privilégier le régime végétal.
L'individu doit bien se nourrir de deux types de
nourriture : d'une nourriture spirituelle et d'une nourriture
physiologique pour le maintien de son organisme.
Selon une recette diététique du
Diététicien de l'INSP : « une forte
consommation d'aliments ou plats gras tels que le foutou à la sauce
graine ou arachide peut entraîner une prise excessive de poids et
conduire à l'apparition de certaines maladies de surcharge. Le cabato
léger est un plat peu énergétique conseillé pour
éviter la prise de surpoids ainsi que les crudités, les
féculents et les céréales doivent être
consommés avec modération. »
L'habitude alimentaire s'adapte à l'âge au fur et
à mesure que celui croît pour espérer vivre en bonne
santé sans incapacité. Le souci d'une bonne santé
entraîne l'amélioration de la qualité de l'alimentation et
la résolution de leur besoin physiologique. En outre, les aliments qui
ont un contenu symbolique ou traditionnel pourraient revêtir une
importance particulière pour cette catégorie de personne. En
effet, l'habitude alimentaire révèle des mécanismes
sociaux et symboliques et est producteur d'interaction et de construction.
La nutrition joue un rôle important dans la
longévité et le vieillissement des personnes âgées
enquêtées. Si une personne n'arrive pas à nourrir son corps
régulièrement, les cellules qui se trouvent dans le corps vont
mourir. En effet, si les cellules commencent à mourir dans le corps,
l'espérance de vie diminue également. L'aliment doit-être
capable d'apporter à l'organisme des enquêtés des
nutriments énergétiques (glucides, lipides), des
éléments minéraux (oligoélément), des
vitamines, de l'eau. Une alimentation variée et équilibrée
tout au long de la vie favorise le maintien des fonctions physiologiques,
réduit les risques de morbidité et contribue au bien -être
des personnes jusqu'à un âge avancé. Par ailleurs, la
préférence alimentaire sont liées aux dimensions
sociculturelles comme la religion, les valeurs, les symboles. Les personnes
âgées choisissent leurs aliments dans le but de réduire les
risques de développer certaines maladies comme en témoigne
(Guylain F., 203, p.26-29).
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