4-
Formalisation des quelques procédures
Compte tenu du temps qui nous a était imparti, et prenant
en compte l'importance capitale d'une formalisation des procédures, nous
nous sommes penchés sur le cas de la procédure d'analyse des
régimes livrés et celle de la stérilisation. Les figures
ci-dessous ont été utilisées.
: Rectangle : est utilisé pour designer une
opération ou une activité
: Flèche : est utilisé pour montrer le
sens et la séquence des étapes du processus et pour relier un
symbole à un autre.
: Losange : utilisé pour indiquer un point de
décision dans le processus.
Ces procédures formalisées sont
représentées dans les pages qui suivent.
4-1- Procédure d'analyse des régimes
livrés
PRHUI.DIB.01 :
PROCEDURE D'ANALYSE DES REGIMES LIVRES À
L'HUILERIE
|
AUTORITES VALIDANTES
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Directeur de la Production, de la Logistique et de la
Qualité
M xxxxxxxxxxxxx
|
Chef d'huilerie
M. yyyyyyyyyyy
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Date :
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1- INTRODUCTION
Cette procédure a pour but de décrire les
opérations liées au contrôle systématique de la
qualité des régimes livrés à l'huilerie qu'ils
proviennent des plantations industrielles ou des plantations villageoises. En
effet la qualité des régimes usinés influence la
qualité de l'huile produite. Lorsque un régime est à
pleine maturité (lorsqu'un fruit se détache spontanément),
la concentration en huile est alors à son maximum. L'acidité
de l'huile contenue dans ces fruits détachés spontanément
est faible au moment du détachement ; elle va croître par la
suite. Il est admis que plus les fruits sont détachés, plus
l'acidité de l'huile croît en fonction aussi de la durée
du temps depuis qu'ils se sont détachés et de leur état.
En définitive une récolte forme un tout ; pour qu'elle soit
bonne pour l'extraction d'huile, il faut qu'elle soit moyenne ; il faut
éliminer les extrêmes, c'est-à-dire d'un côté
les régimes pas mûres et de l'autre les régimes avec des
fruits détachés en grand nombre et depuis plusieurs jours.
2- DOMAINE D'APPLICATION
Elle s'applique à l'huilerie de Dibombari.
3- ENTREE ET SORTIE
Cette procédure démarre avec l`arrivée
des camions sur le pont bascule et s'achève avec la validation de la
pesée par le commis de pesée.
3- REFERENCE
Cette procédure a été
rédigée dans le cadre de la mise en place d'un système
Qualité à l'huilerie de Dibombari selon la norme ISO 9001.
4- LISTE DES PAGES
En cas de modification d'une page, cela devra être
mentionné dans ci-dessous avec son indice de modification et la date.
5- ABREVIATIONS
- PRHUI.DIB.01 : Procédure huilerie Dibombari
N° 01
-IMP 01/PRHUI.DIB.01 : imprimé 01 de la
procédure huilerie Dibombari 01
- IMP 02/PRHUI.DIB.01 : imprimé 02 de la
procédure huilerie Dibombari 01
- IMP 03/PRHUI.DIB.01 : imprimé 03 de la
procédure huilerie Dibombari 01
6- LEXIQUE
7- DESTINATAIRES
Cette procédure est destinée à tout
intervenant dans les opérations de contrôle de la qualité
des régimes livrés.
Le DTI (1exemplaire)
Le DOA (1exemplaire)
Le DPA (1exemplaire)
Le DC (1exemplaire)
Le CCPV (1exemplaire)
Le commis de pesée (1exemplaire)
Le responsable laboratoire (1exemplaire)
Le chef de production (1exemplaire)
Le chef d'huilerie (1exemplaire)
Le DPI (1exemplaire)
La Direction de la Qualité doit conserver
l'original du document (1exemplaire)
Les archives (1exemplaire)
Soit un total de 12 (douze) exemplaires.
8- MISE À JOUR
Cette procédure doit être renouvelée
chaque fois qu'un besoin d'amélioration validée par le chef
d'huilerie, le Directeur Qualité est observé dans le but
d'accroître son efficacité. Toutefois, il est conseillé de
faire des revues tous les 3 mois et de détruire les procédures
périmées. La Direction de la Qualité s'assurera de la mise
à disposition auprès des destinataires ci-dessus
désignés des exemplaires mises à jours de cette
procédure
9- AUTORITES VALIDANTES
La Direction de la Qualité et le chef de l'huilerie
doivent approuver cette procédure pour qu'elle soit
déclarée valide.
10- DEROGATIONS
Il n'existe pour le moment pas de dérogation connue
à cette procédure. Néanmoins en cas d'absence du chef
d'huilerie, il sera remplacé par ses adjoints dans l'ordre de
préséance.
11- INDICATEURS QUALITES
Pour mesurer le résultat des actions de la
procédure, on utilisera comme indicateur le pourcentage obtenu
journalièrement pour chaque caractéristiques analysées des
régimes et par type de plantations (villageoises ou industrielles).
Ces pourcentages sont :
- le pourcentage de régimes verts
- le pourcentage de régimes trop mûrs
- le pourcentage de régimes pourris
- pourcentage de régimes anormaux.
Ces pourcentages qui donnent une idée de la
qualité globale des régimes usinés devront se justifier
à travers deux éléments :
- le nombre de fruits non détachés de la rafle.
En effet lorsque les fruits sont mûrs et que la stérilisation et
l'égrappage sont bien réalisés, le nombre de fruits non
détachés de la rafle donne une idée de l'état de
maturité des régimes stérilisés. Si des
régimes verts ont été stérilisés, il est
normal que tous les fruits ne se détachent pas.
- Le taux d'acidité : une huile trop acide
permettra de savoir si des régimes trop mûrs ont été
admis à l'huilerie
- le taux d'extraction : des régimes verts donnent
un taux d'extraction très faible
12- POINTS CLES
Le laborantin choisit au hasard et en fonction de sa
convenance pour un nombre total X que lui communiquera le chef d'huilerie
adjoint en charge de la production. Ce nombre X devra être proportionnel
à la quantité de régimes reçus
journalièrement.
En cas de non-conformité totale, le laborantin doit se
référer au chef de production pour la décision d'accepter
ou de rejeter le camion.
S'assurer que le quota à analyser est respecté
journalièrement, et que les fiches d'analyses dûment remplies sont
archivées.
13- INTITULE DE LA PROCEDURE
Le laborantin et son équipe doivent analyser les
régimes d'un certain nombre de camions à lui communiquer par le
chef d'huilerie adjoint en charge de la production en provenance des
plantations villageoises et des plantations industrielles.
Ils doivent analyser la qualité des régimes
apportés à l'usine dès que le camion qu'il choisit pour
l'analyse se pointera sur le pont bascule. Il devra informer
immédiatement le chef d'huilerie adjoint lorsque les régimes sont
de mauvaise qualité. L'analyse devra durer un maximum d'une heure de
temps. Au bout de ce temps il devra déterminer le pourcentage de
régimes mûrs, le pourcentage de régimes verts, le
pourcentage de régimes pourris et le pourcentage de régimes
anormaux contenus dans le camion ainsi que la présence ou non du sable.
Ces informations doivent être ensuite reportées sur les fiches
prévues à cet effet et transmises au chef de production puis
archivées soigneusement.
14- ORDINOGRAMME OU LOGIGRAMME
Le diagramme ci-dessous exprime de manière
détaillée les actions à entreprendre dans le cadre de ce
processus.
|
PROCEDURE D'ANALYSE DES REGIMES LIVRES À
L'HUILERIE
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PRHUI.DIB.01
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Date : 21Décembre 2006
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Page 10
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Objectif du processus : permettre la
production d'une huile d'acidité comprise entre et 2 et 3%
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Responsable du processus : xxxxxxxxx
responsable du Laboratoire
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Données d'entrée
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Régimes arrivant à l'huilerie pour l'usinage
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Données de sortie
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Régimes bon pour l'usinage ou non
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Indicateurs
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Acidité huile produite à partir de ces
régimes, %fruits non détachés de la rafle après
égrappage.
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ACTIVITES
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ACTEURS
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COMMENTAIRES
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Arrivée du camion à
l'huilerie
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- chauffeur camion
- Laborantin
|
Le camion arrive à l'huilerie sans rien savoir
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Réception des bordereaux et
pesée
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Commis de pesée
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Il monte sur le pont bascule et remet les bordereaux au commis
de pesée. Il est alors informé de l'analyse de son chargement par
le laborantin.
|
Déchargement du camion sur le
carreau.
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Chauffeur
|
Le commis d'analyse emmène le chauffeur sur le carreau
et lui indique où et comment décharger son véhicule
|
Analyse de tout le chargement et remplissage des
fiches
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Laborantin
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Les commis d'analyse analyse toute la charge et remplissent la
fiche d'analyse
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Décision
Le camion est rechargé et
renvoyé
Si non
Si ok
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chef de production
Laborantin
|
Dans le cas où les régimes répondent aux
exigences, ils sont chargés dans les cages de stérilisation. Au
cas contraire, le chef d'huilerie en est informé et lui seul
décidera du rejet de ces régimes. En cas de rejet, le laborantin
rempli une fiche de non-conformité en 2 exemplaires, la fait
signé par le chef d'huilerie. L'une remise au chauffeur et l'autre
archivée et le chauffeur rentre.
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Envoie du chauffeur au pont bascule pour finaliser la
pesée
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Laborantin
Commis de pesée
|
Le laborantin envoie le chauffeur au pont bascule pour
finaliser la pesée.
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FIN
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Laborantin
|
A la fin de la journée, le laborantin rempli le
récapitulatif des analyses régimes journalière et le
transmet au chef d'huilerie.
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15- DOCUMENTS EXISTANTS
La mise en fonctionnement de cette procédure repose sur
l'exploitation des documents en cours d'utilisation à l'huilerie dont
les intitulés sont :
- Analyse systématique
- Récapitulatif analyses régimes journaliers
16- DOCUMENTS A CREER
Pour une bonne application de ladite procédure,
les documents ci après désignés seront produits.
-IMP 01/PRHUI.DIB.01 : analyse systématique des
régimes
- IMP 02/PRHUI.DIB.01 : récapitulatif analyse
journalière régime
- IMP 03/PRHUI.DIB.01 : fiche de non-conformité
des régimes.
17- DESTINATAIRE DES DOCUMENTS CREES
Tous les documents crées lors de l'application
de cette procédure lorsqu'ils sont dûment remplis seront transmis
au chef d'huilerie pour exploitation et archivage.
18- DOCUMENTS EXISTANTS A MODIFIER
Tous les autres documents en vigueur concernant l'analyse des
régimes à l'huilerie sont annulés et remplacés par
ceux de la présente procédure.
Date............................................../
N° d'analyse...........................
-IMP 01/PRHUI.DIB.01 : ANALYSE SYSTEMATIQUE DES
REGIMES
|
Référence de la livraison
|
Origine des régimes
|
|
Division ou zone de collecte / bloc
|
|
Numéro de véhicule
|
Heure début et fin
|
|
Nombre total de régimes
analysés
|
Poids
|
|
Désignation
|
Régimes verts
|
Régimes mûrs (au moins 1 fruit
détaché)
|
Régimes pourris (beaucoup de fruits
arrachés et pédoncule spongieux)
|
Régimes anormaux
|
Longueur pédoncules
|
|
Nombres
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|
|
|
Pourcentage
|
|
|
|
|
|
Présence sable et des pierres
|
|
|
Visa du laborantin
|
Observations
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--------------------------------------------------------------------------------------------------
-IMP 03/PRHUI.DIB.01 : FICHE DE NON-CONFORMITE
REGIMES
Date............................................../
N° d'analyse...........................
|
Référence de la livraison
|
Origine des régimes
|
|
Division ou zone de collecte / bloc
|
|
Numéro de véhicule
|
Heure début et fin
|
|
Nombre total de régimes
analysés
|
Poids
|
|
Désignation
|
Régimes verts
|
Régimes mûrs (au moins 1 fruit
détaché)
|
Régimes pourris (beaucoup de fruits
arrachés et pédoncule spongieux)
|
Régimes anormaux
|
Longueur pédoncules
|
|
Nombres
|
|
|
|
|
|
|
Pourcentage
|
|
|
|
|
|
Présence sable et des pierres
|
|
|
Visa du laborantin
Visa représentant PV
|
Remarques et visa chef de production
|
Décision et visa chef d'huilerie
|
4-2- Procédure de stérilisation des
régimes
PRHUI.DIB.02 :
PROCEDURE DE STERILISATION DES REGIMES A
L'HUILERIE
|
AUTORITES VALIDANTES
|
|
Directeur de la Production, de la Logistique et de la
Qualité
M xxxxxxxxxxx
|
Chef d'huilerie
M. yyyyyyyyyyyyyyy
|
|
|
|
Date :
|
|
1) INTRODUCTION
Cette procédure a pour but de décrire les
opérations liées à la cuisson des régimes dans le
stérilisateur.
En effet la stérilisation qui s'effectue à la
vapeur d'eau et sous pression a pour but :
- de stopper le développement de l'acidité de
l'huile ;
- de faciliter le détachement des fruits de la rafle
lors de l'égrappage.
2) DOMAINE D'APPLICATION
Elle s'applique à l'huilerie de Dibombari.
3) ENTREE ET SORTIE
Cette procédure démarre avec le
dépôt par le « manitou » des cages de
régimes frais sur le train de 8 cages, et s'arrête lorsque le
train sort du stérilisateur et s'immobilise pour le déchargement
des régimes stérilisés.
4) REFERENCE
Cette procédure a été
rédigée dans le cadre de la mise sur pied d'un système
qualité à l'huilerie de Dibombari selon la norme ISO 9001.
5) LISTE DES PAGES
En cas de modification d'une page, cela devra être
mentionné ci-dessous avec son indice de modification et la date.
6) ABREVIATIONS
- PRHUI.DIB.01 : Procédure huilerie Dibombari 01
-IMP 01/PRHUI.DIB.02 : imprimé 01 de la
procédure huilerie Dibombari 02
- IMP 02/PRHUI.DIB.02 : imprimé 02 de la
procédure huilerie Dibombari 02
7) LEXIQUE
Rototherm : appareil situé au dessus de chaque
marmite, qui trace l'évolution de la pression dans la marmite en
fonction du temps.
Vanne d'admission : vanne permettant de faire entrer la
vapeur dans la marmite.
Vanne de purge : vanne destinée à faire sortir
la vapeur de la marmite.
Manomètre : appareil servant à indiquer la
pression à un endroit donné.
8) DESTINATAIRES
Cette procédure est destinée à tout
intervenant dans les opérations de contrôle de la qualité
des régimes livrés.
Le DTI (1exemplaire)
Le chef d'huilerie (1exemplaire)
Le DPI (1exemplaire)
Le chef de production (1exemplaire)
Le contremaître de production (1exemplaire)
Le
chef de poste stérilisation (1exemplaire)
La
Direction de la Qualité doit conserver l'original du document
(1exemplaire)
Les
archives (1exemplaire)
Soit un total de 08 (huit) exemplaires.
9) MISE À JOUR
Cette procédure doit être renouvelée
chaque fois qu'un besoin d'amélioration validée par le chef
d'huilerie, le Directeur Qualité est observé dans le but
d'accroître son efficacité. Toutefois, il est conseillé de
faire des revues tous les 3 mois et de détruire les procédures
périmées. La Direction de la Qualité s'assurera de la mise
à disposition auprès des destinataires ci-dessus
désignés des exemplaires mises à jours de cette
procédure
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