II.5 Analyse physico-chimique de l'huile essentielle du
thymus vulgaris
La valeur commerciale d'une huile essentielle est
estimée dans la plupart du temps par ses qualités organoleptiques
(l'odeur en particulier et la couleur, la saveur
et l'aspect) , auxquels s'ajoutent un certain nombre
de constantes appelée « indices », déterminés
à partir des normes établies comme AFNOR à titre
d'exemple, sur laquelle la plus part des méthodes d'analyse
physico-chimiques utilisées sur l'HE extraite dans notre travail sont
réalisées.
II.5.1 l'Indice de réfraction
Le réfractomètre est un appareil de mesure qui
détermine l'indice de réfraction de la lumière d'une
matrice solide ou liquide (exemple pour l'eau = 1,33 pour l'air = 1). Cet
indice s'observe par la déviation d'un faisceau lumineux suivant la
nature du milieu dans lequel il se propage. Dans notre travaille on a
utilisé le réfractomètre digital (Figure
II.12) pour cette mesure.
Figure II.12 : Refractomètre
digitale
II.5.2 L'acidité
Ce test est représenté par la mesure du PH qui a
été réalisé par le papier PH (Figure
II.13).
Figure II.13 : papier PH
Chapitre II Méthodes et
Matériels
Page 41
II.5.3 L'indice d'acide IA
L'indice d'acide (IA) est la masse
d'hydroxyde de potassium (KOH), exprimée en milligrammes,
nécessaire pour neutraliser l'acidité libre contenue dans un
gramme (01g) d'HE. La teneur en acides libres des HE augmente avec le temps :
l'indice d'acide permet donc de juger leur état de
détérioration. Il est exprimé en pourcentage.
Mode opératoire
Une prise de 50mg d'HE dissoute dans 30 ml d'un volume
égal (éthanol /éther) neutralisé, les fonctions
carboxyliques libres sont dosés par une solution de de KOH à 0,1N
en présence de phénolphtaléine à 1% dans l'alcool
absolu. La fin du dosage est remarquée par l'apparition d'une couleur
légèrement rose [33].
L'IA est calculée par la relation
suivante :
IA -
56,11x Vx C/
mHE
V : volume de la solution KOH.
C : concentration de KOH (0,1N).
mHE : la masse d'HE utilisée.
56,1 : (g/mol) masse molaire de KOH
II.5.3 L'indice de saponification IS
L'indice de saponification (IS) est la masse
d'hydroxyde de potassium (KOH),
exprimée en milligrammes, nécessaire pour
saponifier un gramme (01g) d'HE. Il est exprimé
en pourcentage.
Mode opératoire
6,5 ml de KOH (0,5N) dont le titre est connu avec
précision sont ajoutés dans un ballon
contenant 0,1 g d'HE, le tout est porté à
ébullition pendant 2 heures de temps. Après on y
ajoute de la phénolphtaléine et on titre avec
solution d'acide chlorhydrique HCL (0,5N)
jusqu'à disparition de la couleur rouge. On effectue un
essai à blanc qui consiste à répéter les
mêmes étapes sauf pour l'échantillon qui ne
doit pas contenir l'HE [26].
L'IS est calculé par la relation suivante :
IS--[V0--V1]
x 28,05/
HE
Chapitre II Méthodes et Matériels
Page 42
Avec
V0 : volume de HCL titrant pour le blanc
(ml).
V1 : volume de HCL titrant pour
l'échantillon (ml). mHE : masse de l'HE (g).
| 
