DEUXIEME PARTIE :
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CHAPITRE I : PRESENTATION DE LA FILIERE ANACARDE
1-Historique
En Côte d'Ivoire, l'introduction de l'anacardier date de
l'indépendance. Elle s'est opérée en deux phases
essentielles: une phase de reboisement (1959- 1960) et une phase de production
fruitière (de 1960 à nos jours). La première phase
s'inscrivait dans la politique gouvernementale de lutte contre la
dégradation des sols et la déforestation. La SODEFOR et la
SATMACI avaient aménagé respectivement 1401 et 820 hectares de
forêts classées. Pendant cette période de reforestation, la
part commercialisée de noix de cajou a été
marginalisée: elle n'était que de 300 tonnes de 1959 à
1970. (MINAGRI, 1999).
2-Présentation de l'anacarde
L'anacardier (Anacardium occidentale, Anacardiacées)
est un arbre originaire des régions tropicales, résistant aux
fortes chaleurs mais très sensible aux basses températures. C'est
un arbre d'une dizaine de mètres de hauteur originaire du Brésil.
L'anacardier est une espèce spontanée, utilisée pour le
reboisement et de plus en plus cultivée pour son fruit. Ce fruit est
composé d'une noix de cajou, et d'une pomme de cajou (voir figure 2).
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Figure 2: Fruits d'anacardier de
différentes variétés
Source ; CNRA
- La noix de cajou est un fruit akène (fruit
sec qui ne s'ouvre pas, mais se détache entièrement de la plante
mère) qui atteint son plein développement en un mois environ.
D'une dimension de trois à cinq centimètres, de couleur grise et
brunâtre, elle est constituée d'un péricarpe dont la partie
intérieure est très dure et la partie extérieure,
spongieuse. Entre ces deux structures, on découvre une partie plus molle
en nid d'abeilles contenant un liquide visqueux brun foncé qui rend
assez difficile l'extraction ultérieure de la noix du fait de sa
toxicité et de sa haute causticité. Cette substance est notamment
utilisée dans des applications d'ordre industriel telles que la
fabrication d'éléments de frictions de freins, d'embrayages,
comme matériaux isolant et imperméable dans l'aviation ou comme
intrant dans des peintures, des vernis, voire dans l'industrie du plastique.
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En Asie, elle est utilisée pour la fabrication d'encre
indélébile. La noix de cajou est une graine oléagineuse.
Elle renferme environ une huile qui après traitement est assez proche de
celle de l'amande douce. Cette seconde huile est, en effet, principalement
destinée à la pharmacologie et à l'industrie des
cosmétiques du fait de son prix de revient assez élevé
(Lacroix, 2003).
A l'intérieur de la noix, adhérant fortement
à la coque, se trouve le vrai fruit. C'est une amande réniforme
dont la dimension varie entre deux et trois centimètres selon les
catégories, elle est blanchâtre et offre une saveur
agréable. Elle peut être utilisée nature, grillée et
salée, en cuisine ou en confiserie dans l'industrie chocolatière
par exemple. (voir figure 3)
Figure 3 : amandes grillées
Source : CNRA
- La pomme de cajou (ou faux fruit de
l'anacardier) - lorsque la noix atteint sa taille définitive, le
pédoncule qui jusque là ne s'était pas
développé, grossit rapidement pour prendre la forme d'une poire
de cinq à dix centimètres de longueur et d'une couleur pouvant
s'étaler du jaune vif au rouge écarlate selon la
variété. «Ce fruit est également comestible, sa
chair
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est acidulée et sa saveur aigre-douce. Il
possède de grandes qualités antiscorbutiques en raison de sa
teneur en vitamine C qui est environ cinq à neuf fois plus
élevée que celle d'une orange. On peut aussi le transformer pour
obtenir des confitures, des gelées ou des compotes, le presser pour
donner un jus sucré, parfumé, dont la macération ou la
distillation permettra de tirer du vinaigre, du vin ou de l'alcool) »
(Lacroix, 2003, Id).
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