II.4.2.2.Période reproductrice :
El le comprend la formation et la croissance de
l'épi. Cette période passe par plusieurs phases :
II.4.2.2.1.Phase de la formation des ébauches
d'épillets (Phase A-B de Jonard) : voire figure
n°5 :
Phase A : Elle correspond à
l'élongation très limitée des entre-noeuds. C'est le
«stade d'initiation florale » où on assiste au
développement des bourgeons situés aux aisselles des initiations
foliaires.
Phase B : Elle marque le départ de la
montaison proprement dite, cette phase signifie également l'arrêt
du tallage, et on remarque au niveau des épillets deux renflements qui
préfigurent les glumes.
II.4.2.2.2.Phase de spécialisation florale (Phase
B-C de Jonard) :
On assiste à la différenciation des pièces
florales :
Stade B 1: Apparition des ébauches de glumes.
Stade B2 : Apparition des ébauches de glumelles.
Stade C1, C2, C3. Et C 4: Apparition des
ébauches de fleurs, cette phase se termine au moment de la
différentiation des stigmates.
II.4.2.2.3.Phase floraison - fécondation (Phase
D-F de Jonard):
Elle marque l'épiaison notée au stade 50 %
d'épis sortis qui permet également de mesurer la
précocité des variétés. L'anthèse et la
fécondation (stade F) suivent de quelques jours l'épiaison. La
durée de cette phase varie selon les variétés, les
espèces et le climat (Moule, 1980).
II.4.2.3. Période de maturation :
Il s'agit d'une phase d'intense activité de la
photosynthèse. Comme il n'ya plus de croissance des feuilles et des
tiges, la matière sèche synthétisée dans les
feuilles est entièrement destinée à l'accumulation des
réserves. (Boufenar et Zaghouane, 2006).
· Formation et grossissement du grain
Le cycle s'achève par la maturation qui dure en moyenne 45
jours. Les grains vont progressivement se remplir et passer par
différents stades tels que les stades laiteux, puis pâteux, au
cours desquels la teneur en amidon augmente et le taux d'humidité
diminue. Durant cette phase, les réserves migrent depuis les parties
vertes jusqu'aux grains. Quand le blé est mûr, le
végétal est sec et les graines des épis sont
chargées de réserves. La formation du grain se fait quand les
grains du tiers moyen de l'épi parviennent à la moitié de
leur développement. Ils se développent en deux stades:
- Le
stade laiteux où le grain vert clair, d'un contenu laiteux, atteint sa
dimension définitive.
- Le stade pâteux où le grain,
d'un vert jaune, s'écrase facilement.
Les glumes et les glumelles
sont jaunes striées de vert, les feuilles sèches et les noeuds de
la tige encore verts. Puis le grain mûrit : brillant, durci, il prend une
couleur jaune. À maturité complète, le grain a la couleur
typique de la variété et la plante est sèche. À
sur-maturité, le grain est mat et tombe tout seul de l'épi.
(Soltner, 1990).
· La maturation du grain
C'est la dernière phase du cycle
végétatif, la maturation correspond à l'accumulation de
l'amidon dans les grains puis à leur perte d'humidité
a)-accumulation de l'amidon :
Va jouer un rôle capital sur le rendement ; le
grain va recevoir l'amidon provenant :
Un peu de la photosynthèse dite nette,
qui persiste dans les dernières feuilles vertes. Cette
quantité ne représente que 12% chez les variétés
tardives et 25% chez les variétés précoces.
Surtout de la migration des réserves
accumulées dans les feuilles et les tiges jaunissantes, mais non
séchées.
Cette migration nécessite une circulation d'eau dans la
plane, si faible soit-elle. Si à ce moment l'évapotranspiration
est trop forte, la plante se dessèche brusquement sans que les
réserves aient eu le temps de migrer. Le grain sera donc ridé et
léger : c'est le phénomène de l'échaudage.
b)-la perte d'eau :
Le grain ne perdra que l'excès d'eau qu'il contient
Stade pâteux 45% d'humidité
Stade rayable à l'ongle 20% d'humidité
Stade cassant sous la dent 15 à 16%, il est alors mur
pour la récolte à la moissonneuse -batteuse. (Soltner,
1990).
Tableau n° 4 : Durée des
différents stades de la croissance du blé (Anonyme,
2011).
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Différents stades
|
Germination
Levé.
|
tallage
|
montaison
|
épiaison
|
floraison
|
formation du grain
|
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Durée approximative en jours
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20
|
60
|
30
|
30
|
15
|
45
|
| 
