II.3.1.5. Dégommage enzymatique
La démucilagination enzymatique est un type de
procédé physique performant, qui produit des rendements en huile
plus élevés. Elle consiste à transformer les
phospholipides non hydratables en lyso-phospholipides hydrophiles sous l'action
d'une phospholipase (Anonyme I, 2004 ; Kartika, 2005). La
teneur en phosphore de l'huile de soja démucilaginée passe sous
le seuil des 10 ppm, atteignant même des teneurs de 3 ppm, des
résultats comparables à ceux du procédé chimique.
Après décoloration, la teneur en phosphore de
l'huile devient quasiment nulle (Anonyme I,
2004).
Le procédé d'origine, ou
démucilagination EnzyMax a été breveté en 1992 par
la société d'ingénierie allemande Lurgi, qui a mis au
point le procédé et conçu une usine spéciale
(Anonyme II, 2001).
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