IV-1-7- Salmonella :
Salmonella est un bacille Gram négatif non sporulant,
dont la mobilité propre est assurée par des flagelles
péritriches (et qui est de type aéroanaérobie. Ces
bâtonnets de 2 à 3 ìm de long sont des bactéries
mésophiles, peu exigeantes d'un point de vue nutritionnel. Leur
développement est optimal pour des températures proches de la
température corporelle des animaux à sang chaud 35 à
37°C, et un pH de 6,5 à 7,5. Leur multiplication reste
assurée pour des températures de 6,7 à 41°C. Le large
spectre de températures (-20 à 60°C) et de pH (4,1 à
9) auxquels elles sont capables de survivre, ainsi que leur capacité
à résister à de aw (activité de l'eau) de 0,94 en
font des bactéries extrêmement résistantes aux conditions
environnementales même difficiles (congélation) et expliquent leur
caractère ubiquiste.
IV-1-8- Pseudomonas :
Les pseudomonas sont des bacilles à Gram positif,
aérobies stricts, capables de se multiplier sur des milieux usuels,
mobiles par ciliature polaire, possédant une oxydase, ils sont capables
de fermenter le glucose et pouvant produire des pigments.
Ils sont rencontrés dans les sols, sur les
végétaux et surtout dans les végétaux et surtout
dans les eaux douces et marines
IV-2- Caractéristiques physico-chimiques du sol
:
IV-2-1- pH :
C'est une mesure qui donne des indicateurs sur l'acidité
ou la basicité du sol. Les mesures sont effectuées grâce
à un pH-mètre.
IV-2-2- Humidité relative:
Qui parle de l'humidité dans le sol parle de la
présence de l'eau, elle est définie conne étant une mesure
importante pour la détermination du potentiel de production d'une
culture. Elle est aussi importante dans la modélisation des bassins de
drainage où l'humidité dans le sol reflète la
quantité d'eau présente dans les deux premiers mètres du
sol.
L'humidité du sol aide aussi dans la prédiction
d'inondations, car un sol saturé ne peut pas absorber plus de pluie ou
d'eau de ruissellement.
IV-2-3- Nitrate (NO3-) :
Les nitrates sont des compose chimiques d'azote et
d'oxygène. On les trouve à l'état naturel dabs certains
légumes, dans la viande en conserve et dans le sol. Il y en a aussi dans
les engrais commerciaux et les déjections animales. Les nitrates sont
nécessaires à la croissance des végétaux mais la
présence
excessive dans le sol peut contaminer les sources d'alimentation
en eau et entrainer des risques pour la sante humaine et animale.
Les nitrates ne sont pas toxiques directement, mais ils
favorisent la prolifération des algues (eutrophisation) ayant pour
conséquence une baisse de la teneur en dioxygène de l'eau et donc
une action sur la vie aquatique. En outre les nitrates sont susceptibles de se
transformer en nitrites par réduction et en nitrosamines par action des
amines sur les nitrates.
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