CONCLUSION
Le cerisier doux (Prunus avium) est un arbre du genre
Prunus de la famille des Rosaceae, il a été
domestiqué en l'an 1000 avant JC en Asie mineure, bien que la cerise
fût déjà connue depuis 4000 à 5000 avant JC. Cet
arbre fruitier possède deux grandes étapes au cours de sa vie, un
stade juvénile suivi d'un stade adulte où il y a un
équilibre entre les bourgeons floraux et végétatifs qui
contribueront à l'agrandissement de l'arbre. Les arbres fruitiers, comme
le cerisier, suivent le cours des saisons. Durant la période hivernale,
ils entrent en période de dormance au cours de laquelle ils doivent
cumuler des températures basses pour leur permettre de lever leur
dormance. Au contraire, durant la fin de l'hiver, le cerisier doit cumuler des
heures de températures hautes pour lui permettre d'entrer en floraison.
Ces adaptations des arbres fruitiers au cycle répétitif des
années proviennent de leur adaptation sur des milliers
d'années.
Or, le réchauffement climatique anthropique rapide
actuel ne laisse pas le temps nécessaire à l'adaptation du monde
vivant, et encore moins au cerisier qui est rythmé sur les baisses et
les augmentations de températures au cours de l'année. Lorsque
les besoins en froid ne sont pas satisfaits, les bourgeons ne possèdent
pas la capacité de se développer pleinement, ce qui implique des
floraisons moins marquées et donc moins de production fruitière.
Lorsque les besoins en températures hautes sont satisfaits trop
tôt à la fin de l'hiver, le cerisier rentre en période de
floraison trop précocement ce qui accentue le risque de gel des fleurs.
A cela, s'ajoutent les nouveaux ravageurs émergeants, qui migrent
à cause des élévations de température. De plus, la
cerise est un fruit fragile, qui se fissure sous l'action de la pluie et de la
grêle.
En 20 ans, la production mondiale de cerises a augmenté
de 30% dans le monde (2,6 millions de tonnes de cerises douces) avec la
densification des cultures et de nouveaux itinéraires techniques. En
observant les productions à l'échelle des régions du
globe, l'Europe qui produisait plus de la moitié des cerises en 2000
n'en produit aujourd'hui qu'à peine plus d'un quart face à l'Asie
qui produit 48% des cerises de bouche dans le monde. En France, la production
est représentée à 85% par la région Auvergne
Rhône Alpes, la région Occitanie et la région Provence
Alpes côte d'azur. Actuellement, la production de cerises est de 36 000
tonnes / an contre 100 000 tonnes /an dans les années 80. La
mondialisation qui favorise les
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importations de pays ayant une main d'oeuvre peu chère,
en est en partie la cause, tout comme l'augmentation des aléas
climatiques néfastes à la production.
Pour faire face à cela, la filière cerises en
France doit s'adapter à ces nouvelles contraintes. A très court
terme, les producteurs doivent devenir plus spécialisés,
notamment en investissant dans des protections physiques, contre les insectes
et la pluviométrie, mais également en diversifiant les cultivars
qu'ils produisent pour avoir des génotypes plus ou moins
résistants aux diverses contraintes.
L'étude des ressources génétiques du
cerisier est donc l'une des principales arme pour assurer la production future.
En comprenant les mécanismes génétiques et
moléculaires du cerisier face aux modifications du climat et en appuyant
la sélection génétique, il est possible de
déterminer quels sont les cultivars avec les plus forts potentiels
d'adaptation et de résistance au stress en fonction de leur milieu de
production. Dans les zones froides, au nord de l'Europe, ce sont des
caractères de résistances aux gels hivernaux qui sont
recherchés. Au contraire, dans les bassins de production plus
méridionaux, comme au sud de l'Espagne, des cultivars ayant de faibles
besoins en froid mais des besoins en chaleur suffisants sont recherchés.
Il en est de même pour la recherche de caractères de
résistance à certains pathogènes ainsi que pour la
qualité et la résistance des fruits. Les programmes de
sélection variétale s'appuient cependant sur un travail
d'observation sur le terrain, de suivis phénologiques et d'analyses de
la qualité des fruits. Cela a pour but d'obtenir des données sur
les dates de floraison, de fructification et de qualité des fruits en
fonction des années et des génotypes des collections
observées pour en déceler les caractères
souhaités.
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Liste des figures
Figure 1: Division de la famille des Rosacées en 3
sous-familles, classification proposée par Potter et al.
(2007) source : Beauvieux 2017 6
Figure 2 : Caractéristiques des différents types de
cerises 7
Figure 3 : Bouquet de mai 8
Figure 4 : Bouquet de mai avec les cicatrices formées par
d'anciens bouquets 8
Figure 5 : Rameaux de cerisier (d'après Wenden), Les
bourgeons rouges sont des bourgeons floraux et
les bourgeons verts sont des bourgeons végétatifs
(source : Castede,2014) 9
Figure 6 : Cycle annuel du cerisier (source : Beauvieux 2017)
10
Figure 7 : Part de la production de cerises par région en
2000 (FAOSTAT) 14
Figure 8 : Part de la production de cerises par région en
2020 (FAOSTAT) 15
Figure 9 : Evolution de la production de cerises (tonnes) et de
la superficie des vergers en France depuis
1960 à aujourd'hui (source : FAOSTAT) 17
Figure 10 : Production, exportation et importation de cerises
(France) de 2011 à aujourd'hui 17
Figure 11 : Prévision de l'augmentation de la
température jusqu'en 2100 en comparaison avec la
période 1850/1900 19
Figure 12 : Simulation des
écarts de températures en France en 2050 par rapport à la
période de
référence 1976/2005 (scénario RCP 8.5)
21
Figure 13 : Malformation de la cerise induisant des fruits
doubles ( source: CTIFL) 23
Figure 14 : Dégâts de ponte de Drosophila suzukii
(source : CTIFL) 24
Figure 15 : Evolution de la durée du cycle de reproduction
de D.suzukii en fonction de la température
(source : CTIFL) 24
Figure 16 : Argile destinée
à la lutte contre la mouche de la cerise et de l'olive (source :
greenweez) 27 Figure 17 Verger de cerisiers entièrement
protégé par bâches anti-pluie et filets anti-insectes-
BÂCHES
PLASTIQUES FILPACK ANISOLAR ET FILET DIATEX ( source :
photothèque CTIFL) 29
Figure 18 : L'auto-incompatibilité pollinique chez le
cerisier (source : CTIFL) 33
Figure 19 : Eclatement provoqué par la pluie 34
Figure 20 : Cerise infectée par le champignon Monilia
35
Figure 21 : Cerises arrivées à maturité
avant analyse en laboratoire 36
Figure 22: Instrument de mesure du taux de chlorophylle non
destructif 37
Figure 23 : Cerises récoltées sans
pédoncules conditionnées en petites portions (source : La Tapy)
39
Figure 24 : Etiquette d'identification des arbres du CRB 40
55
Figure 25 : Appareil de mesure de la fermeté des fruits
(Durofel) (source : AGRO-TECHNOLOGIE) 44
Figure 26 : Evolution des stades de floraison des arbres suivis
au cours du temps 46
Figure 27 : Estimation des dégâts de gel sur les
arbres suivis 48
Figure 28 : Evolution du nombre d'arbres suivis possédant
des fruits matures en fonction du temps 49
Figure 29 : Résultats des analyses de fermeté sur
les accessions analysées en laboratoire 51
Liste des tableaux
Tableau 1 : Composition du CRB Prunus d'Aquitaine 4
Tableau 2 : Liste des principaux pays producteurs de cerises
douces (source : FAOSTAT) 13
Tableau 3 : Les apport en vergers de cerisiers ( source :
Institut technique de l'arboriculture fruitière et
de la vigne) 26
Tableau 4 : Présentation des
principales variétés de cerises avec leur période de
récolte respective
(source : Le Figaro) 38
Tableau 5 : Liste des accessions pour lesquelles des analyses ont
été réalisées 41
Tableau 6 : Notation du stade de floraison en fonction du
pourcentage de fleurs ouvertes suivant le
protocole de suivi de floraison 42
Tableau 7 : Note de gel en fonction du pourcentage de fleurs
gelées 42
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Liste des annexes
ANNEXE A : Localisation des 18 centres de recherches INRAE
61
ANNEXE B : Présentation des 14 départements de
recherche INRAE 62
ANNEXE C : Inscription de l'UEA dans les missions du
département BAP 63
ANNEXE D : Organisation de l'Unité Expérimentale
Arboricole 64
ANNEXE E : Activités du Centre de Ressources
Génétiques 65
ANNEXE F : Commerce de cerises extérieur de la France
en 2020 65
ANNEXE G : Scénarios du GIEC 66
ANNEXE H : Traitements phytosanitaires en 2012 et 2015 sur les
vergers de cerisiers français 67
ANNEXE I : Groupe d'incompatibilité chez la cerise
68
ANNEXE J : Protocole suivi Floraison 69
ANNEXE K : Protocole suivi Maturité 70
ANNEXE L : Protocole pour l'étude de
l'éclatement 71
ANNEXE M : Protocole pour la description de la cerise en
laboratoire 72
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