c. Château Marquis de Terme et Château
Margaux, les deux sujets de l'étude
i. Château Marquis de Terme, l'innovation comme
identité
Fondé en 1762, le Château Marquis de Terme est un
quatrième Grand Cru Classé depuis 1855. Il est situé sur
l'appellation Margaux, connu comme la plus élégante du
Médoc. Propriété de la famille Sénéclauze
depuis 1935, Marquis de Terme a à coeur de mettre l'innovation au centre
de son activité ; innovation en termes de processus de fabrication du
vin, innovation en termes de cuvée mais également en termes
d'accueil du public. La propriété a été l'une des
premières à développer une réelle offre
oenotouristique, avec des visites, des ateliers et des balades à
vélo et même un restaurant, une vraie valeur ajoutée.
L'oenotourisme est tellement développé que Marquis de Terme est
devenu une marque, composé notamment de la SAS Château Marquis de
Terme et de la SARL Marquis de Terme Tourisme. La volonté du
château est de proposer de réelles expériences où
l'expertise est au coeur de ces dernières.
L'innovation est un des maîtres-mots de la
propriété mais aussi un lien entre les différentes
activités de cette dernière ; l'innovation en termes de processus
de fabrication du vin et l'oenotourisme sont liés car ce dernier permet
de mettre en lumière les spécificités du domaine, qui
rendent les vins de Marquis de Terme uniques. Les visites permettent
effectivement de faire découvrir les cuves en béton que l'on
retrouve peu dans les propriétés du Médoc ; elles rendent
également possible la découverte des foudres, des amphores et du
Wine Globe, contenants permettant d'élever un vin qui sera toujours plus
équilibré à la fin de l'assemblage final. L'oenotourisme
est donc une réelle vitrine et un réel soutien pour les vins de
la propriété. En effet, les chiffres liés à la SARL
n'ont cessé d'augmenter : entre 2019 et 2022, le chiffre d'affaires
total hors-taxes a crû de plus de 50 % avec un chiffre d'affaires ayant
atteint 648 094 € en 2022 ! (voir annexe n°5)
Ces données permettent donc de placer la SARL Marquis
de Terme Tourisme comme une ambassadrice de la
société-mère, la SAS Château Marquis de Terme. Cette
organisation de compagnie composée de DAS est encore rare dans le
secteur des Châteaux appartenant à la classification de 1855.
ii. Château Margaux, l'emblème de l'appellation
éponyme
Château mondialement connu par les amateurs de vins, le
Château Margaux est l'emblème de l'appellation du même nom.
Les premières traces du domaine remontent au XVème siècle
mais la propriété écrit ses lettres de noblesse à
partir du XVIIème siècle, sous le régisseur Berlon.
L'âge d'or de Château Margaux commencera au XVIIIème
siècle avec la première vente de 230 de ses barriques aux
enchères en 1705 ainsi que l'apparition de son millésime 1771
dans le célèbre catalogue Christie's, une première ! Sa
classification en tant que 1er Grand Cru Classé en 1855 terminera
d'établir l'image de prestige de Château Margaux. Mais d'où
provient cette notoriété qui n'est aujourd'hui plus à
prouver, aussi bien auprès des amateurs de vins que de néophytes
?
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Dans un premier temps, malgré ce que l'on pense, c'est
bien le Château et le village qui ont donné son nom à
l'Appellation d'Origine Contrôlée éponyme. À
l'international, l'AOC et le Château ne font plus qu'un au point que
certains visiteurs découvrent lors de leur arrivée dans le
Médoc l'existence de l'appellation. De plus, comme expliqué par
Corinne Mentzelopoulos, propriétaire actuelle de la
propriété, « nous sommes le seul premier Grand Cru
Classé de la zone et le seul château à Bordeaux à
avoir le nom de l'appellation, ce qui rend le mot Margaux encore plus magique
car nous l'utilisons deux fois ». Hormis cette proximité hors-pair
entre son nom, celui de la commune et celui de l'AOC, la
notoriété du domaine est notamment dû à l'Histoire :
au-delà d'être classé Grand Cru en 1855, Château
Margaux appartenait déjà depuis plus d'un demi-siècle au
cercle très fermé des meilleurs vins selon Thomas Jefferson. Il
aurait même déclaré à propos des vins de la
propriété : « il ne peut y avoir une meilleure bouteille de
Bordeaux ».3 La réputation internationale de Château Margaux
est donc installée déjà depuis des siècles. Elle
n'est aujourd'hui plus à prouver et au-delà des avantages
indéniables qu'elle procure au domaine, elle fait de Château
Margaux un réel porte-étendard du savoir-faire et du terroir
présent dans l'Appellation d'Origine Contrôlée Margaux.
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