I.10. Conservation du Manioc
Deux à trois jours après la récolte, on
assiste à un processus rapide de pourrissement des tubercules. La
récolte se fait généralement lors de son utilisation,
incluant une petite durée de conservation à l'air libre.
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Plusieurs méthodes permettent de prolonger de quelques
jours la conservation :
· Le stockage dans des silos-fosses recouverts d'un toit de
chaume.
· Le stockage dans de la sciure humide.
· L'immersion dans un fongicide à base de
Thiabendazole (ex : Mertect SC) et la mise en sacs de
polyéthylène.
· Le stockage au froid et la congélation.
· Le stockage sous bâche en plastique de racines
trempées dans de l'eau.
La méthode de conservation au champ est la plus
utilisée dans les exploitations familiales, mais elle diminue la
productivité de la terre qui ne peut être utilisée pour de
nouvelles cultures. Les tubercules, facilement attaqués par les
rongeurs, insectes et nématodes, deviennent plus fibreux et
liquéfiés, entraînant une baisse des
propriétés nutritives du manioc. (PPAAO, FIRCA 2013).
Le manioc est conservé sous forme de cossettes
(morceaux de manioc découpés, défibrés ou non). Les
cossettes stockées constituent un milieu favorable au
développement de nombreux insectes tels que les
coléoptères. Il peut être maîtrisé par la
pratique de la lutte intégrée, et surtout biologique, à
l'aide du prédateur Teretrius nigrescens ; Pour ce faire, il
faut au préalable sécher rapidement les cossettes, et dans de
bonnes conditions d'hygiène. Les cossettes doivent aussi être
conservées dans des structures de stockage offrant une protection
suffisante contre les insectes nuisibles et la réhumidification. Les
greniers construits en argile ainsi que les sacs et tonneaux en plastique sont
les mieux adaptés. Il est ensuite impératif de procéder
immédiatement à la mouture et à la consommation, afin
d'éviter des pertes subséquentes (Mahungu, N. M., Tata Hangy, K.
W., Bidiaka, S. M., Frangoie, A. 2014.).
[12]
I.11. Utilisation du Manioc
Arbuste de 1 à 4 mètres de hauteur environ, il
est cultivé pour ses tubercules et ses feuilles. Les tubercules sont
très riches en amidon. Les tiges sont quant à elles
utilisées comme matériel de plantation. Consommé tant pour
l'alimentation humaine qu'animale, le manioc est très utilisé
dans l'industrie alimentaire (pâtisseries, tapioca, pâtes
alimentaires, cossettes, ...). Avec plus de vingt produits
dérivés, le manioc sert également dans l'industrie
textile, la production du papier, de colles, d'alcool ou d'amidon. Sa culture
procure des revenus importants aux petits producteurs à travers le
monde. Les tubercules de manioc, ainsi que ses sous-produits, s'écoulent
partout sans difficulté. Les tiges des variétés
améliorées sont également vendues comme matériel de
plantation (JANSSENS M. 2001).
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