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Connaissance, attitudes et pratiques du régime alimentaire des diabétiques dans la zone de santé de Katoka.


par Richard MBUYI NSANDJI
ISTM Kananga - Graduate en nutrition-diététique  2017
  

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1.2.4. Epidémiologie

Le diabète est diagnostiqué épidémiologiquement avec un minimum de 5 années de retard. Selon les données publiées dans les bulletins épidémiologiques de l'INVS, plus de 400 millions de personnes dans le monde sont concernés par le diabète, soit 4 fois plus qu'en 1980. Selon l'OMS Le diabète pourrait passer de la 8e à la 7e cause de décès dans le monde en 2030 (ANONYME, 2018).

Les pays Asiatiques ont un faible taux de diabétiques et à l'inverse, le continent américain est de plus touché avec un taux avoisinant le 20% des personnes atteintes de diabétiques. Au Canada on estime que prêt de 7% de la population est atteinte d'une forme ou l'autre de diabète. Ces 7% Se décompose de la façon suivante : 10% de diabétiques de type1 et 90% de diabétiques de type 2.

Le diabète gestationnel touche 6 à 8% des femmes enceintes. Dans 90% de cas, il disparaît peu de temps après l'accouchement, mais dans plus de 50% de cas, La femme ayant connu un épisode gestationnel développera le type 2 quelques années plus tard.

La France faisait parti des pays où le taux de diabète est assez bas. Mais en seulement 10 ans, le nombre de personnes est passé de 1,6 à 3,5 millions de personnes traitées pour un diabète en 2014 soit 5,3% de la population Française. Près de 10% de personnes sont atteintes du diabète de type 1 insulinodépendant. Le diabète de type2 touche plus de 90% de diabétiques (Passe port santé.net, Out braine, 2016)

15 enfants Français sur 100 mille enfants de moins de 15 ans sont touchés par le diabète. Des bébés de quelques mois peuvent être atteints de diabète.

En 2009, environ 34 mille décès en France étaient liés au diabète ou à ses complications, selon le bulletin épidémiologique hebdomadaire (Anonyme, 2018).

En 2014 8,5 % de la population adulte (18 ans et plus) étaient diabétiques (OMS, 2017).

1.2.5. Physiopathologie

DIABETE TYPE 1 :

Ici l'hyper glycémie est conséquence de deux anomalies :

1° Auto-immune : pathologie provoquant une hyper réactivité du système immunitaire contre certaines cellules ou tissus de l'organisme. Dans le cas du diabète, les cellules du pancréas produisant l'insuline sont dans ce cas détruites par certains globules blancs appelés lymphocytes T. Le pancréas ne réussit plus à synthétiser suffisamment l'insuline. Le glucose n'arrive donc plus à pénétrer dans les cellules augmentant ainsi son taux sanguin et provoquant une hyper glycémie.

Dans la majorité de cas de cellules Beta sont détruites par nos propres anticorps et ne réussissent plus à produire suffisamment d'insuline.

2° Une prédisposition génétique du diabète type1

Certains facteurs déclenchant liés à l'environnement ainsi qu'un mécanisme auto-immun participent à l'apparition de ce diabète. D'autres part, l'hyper glycémie apparaît quand 80% des cellules béta sont des ilots de Langerhans ont été détruites. Un ou plusieurs types d'anticorps intervient dans le processus auto-immune du diabète type 1 : les anticorps, anti-cellules des ilots, les anticorps anti-insuline, les anticorps anti décarboxylase de l'acide glutamique et les auto-anticorps anti-I A2.

Dans ce cas, l'apport d'insuline qui n'est plus fabriquée en quantité suffis ante par le pancréas est indispensable. Ainsi le traitement s'effectue à l'aide de plusieurs insuline en sous cutané effectué chaque jour par le patient et nécessite une surveillance régulière de la glycémie afin d'adapter les doses d'insuline en prélevant une petite goutte du sang à l'extrémité du doigt.

DIABETE TYPE2 :

Les mécanismes physiopathologiques du diabète type 2 sont complexes. L'hyperglycémie est conséquence de l'association de deux anomalies interdépendantes : Une insulino-résistance et perturbation de l'insulino-sécrétion : mais on ne sait pas affirmer avec certitude qu'elle est anomalie primitive (Grimaldi, 2000)

2.1. Insulino-Résistance

Il existe une résistance à l'action de l'insuline au niveau de ses organes et tissus cibles : le foie, les muscles squelettiques et les tissus adipeux. Elle se manifeste en pratique par une surproduction de glucose par le foie (néo glycogenèse) à l'origine de l'hyperglycémie à jeun ; une diminution de capacité de captation de glucose par les muscles (compensé par l'hyper glycémie) et une lipolyse exagérée avec élévation du taux d'acides gras libres plasmatiques.

Cette insulino-résistance résulterait des mutations au niveau des récepteurs insuliniques d'un des nombreux récepteurs insuliniques d'un des nombreux facteurs responsables de la transmission cellulaire du signal insulinique, de transporteurs de glucose ou même des enzymes impliqués dans le métabolisme intra cellulaire du glucose. Des facteurs hémodynamiques tels que la diminution de l'action vasodilatatrice des patients diabétiques et/ ou insulino-résistance ont été incriminés (Grimaldi, 2010).

2.2. insulino relative

Dans le diabète de type 2, il existe toujours une insuffisance de sécrétion d'insuline conte tenu du niveau de glycémie, c'est donc une carence relative. Ce trouble est évolutif inéluctable, s'aggravant avec l'âge et la durée du diabète jusqu'à conduire au maximum au diabète insulino-resistant.

En effet, au stimulus hyper glycémique, la réponse insulinique précoce est diminuée très tôt dans l'évolution de la maladie alors que l'amplitude de la réponse tardive est conservée plus longtemps car le stimulus hyper glycémique plus marquée permet de comparer les déficits sécrétoires. C'est un disfonctionnement (alpha) qui est à la base (Batina A, 2010).

Des perturbations de l'isulino-sécrétion sont également présentes très tôt dans l'histoire naturelle du diabète type 2. Elles sont à la fois génétiquement déterminées et acquises.
En résumé on a :

- Une perte de la phase précoce et dans les formes sévères, un retard de la seconde phase de secrétion d'insuline en réponse à une stimulation glucosée (comme s'il existait un défaut de reconnaissance du glucose par les cellules alpha).

- Un défaut de la pulsatilité de l'insuline.

- Diminution du nombre total de cellules alpha.

- Défaut amyloïde (constitué d'amyline : un peptide de 37 acides aminés, sécrétées avec l'insuline par les cellules alpha) au sein des ilots dont l'accumulation pourrait interférer avec l'exocytose.

2.3. Anomalies métaboliques associées au diabète type2

Le diabète de type 2 est souvent retrouvé dans le cadre du syndrome métabolique avec son caractère : intolérance au glucose ou un diabète de type 2 : Anomalie lipidique, dont l'hyper glycéridemie à jeun, une dimunition du taux de HDL, cholestérol et une hypertension artérielle, anomalie hémorragique, hyper uricémie.

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"Il faudrait pour le bonheur des états que les philosophes fussent roi ou que les rois fussent philosophes"   Platon