I.1.1.3.3. Les prix des produits substituables
Les produits substituables au miel sont les sucres, la
confiture et la margarine. Les prix accordés à ces produits sont
résumés dans le tableau IV:
20
.
21
Tableau IV: Prix des produits substituables
N°
|
Produit
|
Prix par Kg
|
1
|
Sucre
|
800 Frw
|
2
|
Confiture
|
1.000 Frw
|
3
|
Margarine
|
1 800 Frw
|
|
Source: CAPMER, 2002
I.1.1.4. Exigences du marché
Le marché demande un produit de qualité. Les
normes sur le miel ne sont pas encore définies par l'Office Rwandais de
Normalisation. Les consommateurs se contentent de la qualité physique:
apparence et la texture. Les unités de traitement et de conditionnement
de miel disposent du matériel leur permettant de mesurer la teneur en
eau: réfractomètre. Le miel avec une teneur supérieure
à 19 % devrait être rejeté car il se
détériore facilement (fermentation).
Le miel produit au Rwanda se présente sous deux
aspects: miel de teinture claire et le miel de teinture noire.
L'appréciation dépend des clients. Il y avait un moment où
le miel de teinture claire coûtait, plus cher que le miel noir
foncé. Certains vendeurs de miel trichent en mélangeant le miel
avec le caramel de sucre ce qui affecte la qualité du miel.
En ce qui concerne la texture, le miel peut avoir une
viscosité légère ou peut présenter des cristaux.
Dans un cas comme dans un 'autre l'appréciation dépend de l'usage
et du goût du client. L'emballage et l'étiquette jouent aussi un
rôle prépondérant dans la présentation du produit et
ainsi peuvent lui rendre plus attrayant
En milieu rural, les producteurs de bières de banane
et de sorgho, préfère du miel cru ou brut mélangé
avec de la cire.
22
I.1.1.5. Tendances d'évolution de la demande
La demande du miel devrait connaître une
évolution positive si l'on tient compte de ses vertus, mais sa promotion
s'avère nécessaire pour augmenter sa consommation. La promotion
du miel dans les habitudes alimentaires des rwandais doit se baser sur les
éléments suivants:
? Le miel n'est pas encore encré dans les habitudes
alimentaires des rwandais alors que par rapport au sucre, il présente
beaucoup d'avantages du point de vu santé et financier;
? Du point de vue financier, le miel est produit dans les
conditions les plus simples en milieu rural avec un minimum d'investissement.
Les apiculteurs peuvent eux-mêmes fabriquer les ruches
traditionnelles.
Côté prix, le miel est plus accessible aux
paysans que le sucre. Chose étonnante est de constater que l'apiculteur
utilise du sucre dans la bouillie de sorgho/maïs/ blé au lieu du
miel qui est moins cher et beaucoup plus utile sur le plan alimentaire;
? Pour ce qui est de la santé, le miel n'a aucun effet
négatif sur l'organisme, alors que le sucre peut avoir des
conséquences catastrophiques. En consommant du miel à la place du
sucre on peut éviter toutes sortes de maladies dont la plupart sont
causées par la consommation excessive de sucre et de graisse;
? Contenant plus de 79% de sucre inverti (directement
assimilable), le miel peut remplacer le sucre dans le thé, café,
bouillie et pratiquement dans tout ce qui est habituellement consommé
avec du sucre;
? Le miel peut remplacer la margarine et la confiture sur le
pain et ainsi éviter toutes les maladies liées aux graisses et au
sucre;
Utilisé dans les bières de banane et de sorgho,
le miel en augmente la qualité et ces bières sont très
appréciées par les consommateurs.
| 
