Niveau et connaissance pratique des femmes vendeuse des viandes des rues sur l'hygiène alimentaire.

CHAPITRE V PRESENTATION ET INTERPRETATION DES
RESULTATS

Au cours de ce chapitre nous allons présenter les résultats de notre étude sous forme des tableaux et graphiques et ceux-ci seront appuyés par des commentaires.

Tableau I : Répartition des femmes vendeuses selon l'âge

AGE (ANNEE)	EFFECTIF	POURCENTAGE %
= à 18 ans	5	21,7
19 à 35 ans	8	34,8
? à 35 ans	10	43,5
TOTAL	23	100

En observant le tableau ci haut, nous constatons que 43,5 % des femmes vendeuses se trouve dans la tranche d'âge de ? à 35 ans.

Tableau II: Répartition selon le niveau d'étude

NIVEAU D'ETUDE	EFFECTIF	POURCENTAGE %
SANS NIVEAU	8	34,7
PRIMAIRE	4	17,3
SECONDAIRE	9	39,2
UNIVERSITIRE	2	8,8
TOTAL	23	100

Au regard du tableau ci-dessus nous remarquons que 39,2 % des FV avaient un niveau d'étude secondaire, tandis que celles sans niveau indique 34,7%, puis celles primaire 17,3% en fin les universitaires clôturent avec 8,8%.

A la lumière de ce tableau, nous remarquons que 91,3% des FV s'approvisionnent en viande à l'abattoir de Likasi et 8,7% des FV ont une autre source d'approvisionnement

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Tableau III : Répartition selon la commune de provenance

COMMUNE	EFFECTIF	POURCENTAGE %
LIKASI	1	4,3
PANDA	8	34,8
SHITURU	5	21,7
KIKULA	9	39,2
TOTAL	23	100

A partir des résultats du tableau ci haut nous constatons que 39,2% FV proviennent de la commune de KIKULA, suivis immédiatement celles de panda 34,8%, Shituru avec 21,7% et Likasi qui ferment avec 4,3%.

Tableau IV : Répartition sur la tenue spécifique

Avoir une tenue spécifique	EFFECTIF	POURCENTAGE %
OUI	4	17,4
NON	19	82,6
TOTAL	23	100

Il ressort des résultats dans le tableau ci haut que 82,6% des FV ne mettent pas une tenue spécifique et celles utilisant une tenue appropriée ont 17,4%.

Tableau V : Répartition sur la source d'approvisionnement

Sources d'approvisionnement	EFFECTIF	POURCENTAGE %
ABATTOIRE NON	21 2	91,3 8,7
TOTAL	23	100

En observant le tableau ci haut, nous constatons que 52,1% des FV utilisent le bac a glace pour conserver leurs viandes

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Tableau VI : Connaissance des dangers d'une mauvaise conservation de la viande

DANGER	EFFECTIF	POURCENTAGE %
OUI	19	82,6
NON	4	17,4
TOTAL	23	100

En lisant les résultats du tableau VI, il ressort que 82,6% des FV connaissent les dangers liés à une mauvaise conservation de la viande et 17,4% des FV ignorent totalement l'existence d'un quelconque danger.

Tableau VII : Répartition selon la possession d'un certificat médical ou une licence de l'Etat

Présence d'un contrat	EFFECTIF	POURCENTAGE %
OUI	5	21,8
NON	18	78,2
TOTAL	23	100

A l'observation des résultats présentés dans le tableau VII, 78,2% des FV ne possèdent pas une licence de l'état ou un certificat médical et 21,8% seulement ont une autorisation du pouvoir publique pour une activité.

Tableau VIII : Répartition selon les moyens de conservation

MOYEN	EFFECTIF	POURCENTAGE %
Frigo	0	0
Congélateur	3	13
Bac à glace	12	52,1
Et autres	8	34,9
TOTAL	23	100

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Tableau IX : Le lavage des mains avant le service

Lavage des mains	EFFECTIF	POURCENTAGE %
OUI	7	30,4
NON	16	69,6
TOTAL	23	100

Il ressort des résultats du tableau IX, que 69,6% des FV ne se lavent pas les mains avant le service et que seulement 30,4% des FV les font.

Tableau X : Lavage de la surface de vente

Lavage de la surface	EFFECTIF	POURCENTAGE %
OUI	17	73,9
NON	6	26,1
TOTAL	23	100

Le tableau X, indique clairement que 73,9% des FV nettoient a surface de vente avant le service et 26,1% ne respecte pas cette mesure.

Tableau 11 : Les maladies causées par une mauvaise conservation de la viande

MALADIES	EFFECTIF	POURCENTAGE %
Diarrhée	12	52,2
Ebola	2	8,7
Cholera	3	13,1
Fièvre typhoïde	4	17,3
salmonellose	2	8,7
TOTAL	23	100

Les résultats du tableau XI, nous montre que 52,2% des FV connaissent la diarrhée (gastroentérite comme principale maladie causée par la mauvaise conservation de la viande.

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