6-2-3-2-Enquêtes auprès des consommateurs
Ces enquêtes auprès des consommateurs
comprendront une phase qualitative et une phase quantitative.
*Phase qualitative
Les réunions de groupe seront réalisées
dans des quartiers qui seront sélectionnés à cet effet.
L'intérêt de cette phase est d'avoir une idée
générale sur la consommation des produits vivriers (notamment les
critères de qualité, les principaux avantages alimentaires,
géographiques), nécessaire pour construire le questionnaire de
l'enquête quantitative.
*Phase quantitative (questionnaire fermé
auprès d'un échantillon représentatif)
Ce questionnaire pourra comprendre les parties
suivantes :
-Consommation de produits vivriers : habitudes
alimentaires, produits les plus consommés, abandon de
consommation ;
-Transformation de produits : pratiques de
transformation, choix des produits ;
-Lieux d'achat et fidélisation ;
-Relation ville/campagne : connaissance des produits et
avis sur la proximité des champs ;
-Connaissance des produits sélectionnés :
pratiques de consommation de ces produits période de rupture et
substitution ;
-Renseignements sur le ménage : renseignements sur
la structure du ménage
6-2-3-3-Etude des circuits de commercialisation et de
distribution
Un guide d'entretien sera élaboré pour chaque
type d'acteurs :
-Producteur : vend bord champ ou au
marché rural
-Grossiste : achète en gros dans
les champs ;
-Détaillante : s'approvisionne
auprès des coxer, semi-grossistes ou au champ pour revendre aux
ménagères
6-2-4-Méthodologie d'échantillonnage
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