6.2. La transformation des noix d'anacarde par la
méthode moderne dans l'unité de
transformation.
Les noix d'anacardes continuent d'être
transformées par les femmes qui ont maintenant l'expérience de ce
travail. Du fait, de la coque extérieure dure et de la nature
délicate de l'amande intérieure, la noix d'anacarde requiert une
manipulation soigneuse Le processus utilisé dans les usines n'est pas si
différent bien qu'il se conforme à des normes de qualité
et de propreté bien plus rigoureuses et qu'il réalise de plus
grandes efficacités de transformation. Ayant constaté le travail
rigoureux que font les producteurs l'IRD et USDA, ont
décidé d'accompagner les femmes dans la transformation des noix
d'anacarde. Pour se faire, ils ont mis en place l'unité de
transformation qui est basé dans le village de
Ndiaffé-Ndiaffé. Cette unité participe à
l'innovation et à la modernisation du travail des noix qui demande
suffisamment de temps. Beaucoup de clients achètent des noix brutes dans
les villages environnantes de Diossong. Une fois arrivée dans ce
village, ils vont payer les femmes qui gèrent cette unité de
transformation afin qu'elles décortiquent et grillent ces noix. L'argent
tiré de cette unité sert en quelque sorte à entretenir
l'unité
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mais aussi l'autre parti entre dans la caisse du GTE des
femmes transformatrices des noix d'anacardes (Com. Orale 2015).
Photo 16: Méthode moderne de transformation des
noix d'anacarde par l'unité de transformation basée dans le
village de Ndiaffé- Ndiaffé.
Cliché : NDIAYE, avril 2015.
Cette unité de transformation des noix d'anacarde
permet aux producteurs de se débarrasser de la méthode
traditionnelle. A travers cette unité ils gagnent beaucoup de temps car
elle est moderne et adaptée au contexte. On note aussi la part des
ONG comme IRD et USDA qui accompagnent le
monde rural dans beaucoup de domaines. Cette unité a une double fonction
:
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d'une part elle permet de transformer les noix et d'autre
part elle permet de redynamiser le GIE des femmes transformatrices des noix
d'anacarde.
Figure 21: Modèle de spécialisation par
groupe en matière de transformation des noix d'anacarde
Le niveau 3 fournit
les noix brutes
d'anacarde
au
niveau 1
Le niveau 3
achète les noix
d'anacarde
Le niveau 1 cuit à la
vapeur les noix
brutes
d'anacarde
et les décortique
Le niveau 1 envoie
les noix
d'anacarde
décortiquées au
niveau 2
Le niveau 2
renvoie les
amandes triées
au
niveau 3
Le niveau 2
sèche et enlève
les pellicules
et
trie l'amande
Le niveau 3
ajoute les valeurs
et conditionne en
fonction des
spécifications du
marché
Le niveau 3
vend l'amande
conditionné
au
marché
En explorant ce modèle d'analyse on peut qu'il
fonctionne de cette manière :
? Niveau 3 : le fournisseur livre les noix brutes de
qualité aux transformateurs en indiquant ses attentes en termes de
rendements.
? Niveau 1 : réceptionne les noix brutes et
convient de les transformer (cuisson à vapeur et décorticage). Il
livre les amandes brutes au niveau 2.
? Niveau 2 : réceptionne les amandes, les
sèches au four, les dépellicules et les sélectionne par
catégories avec toutes les normes de transformation et d'hygiène.
Il livre le produit au niveau 3.
? Niveau 3 : réceptionne le produit fini et
poursuit le processus sur la base satisfaisant (emballage et
commercialisant).
Après avoir fini de sécher ou de transformer les
noix, les producteurs procèdent à la commercialisation des
fruits.
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