Activité anti drépanocytaire et stabilité physico-chimique des anthocyanes extraits des bulbes d'hypoxis angustifolia et des feuilles d'ipomoea batatas

ANNEXE

Tableau 1 : Données spectrales des extraits totaux d'anthocyanes.

Hypoxis angustifolia		Ipomoea batatas
ë (n m)	Absorbance	ë (n m)	Absorbance
500	0,955	500	1,036
505	1,040	505	1,225
510	1,550	510	1,305
515	1,650	515	1,350
520	1,801	520	1,400
525	1,700	525	1,770
530	1,600	530	1,520
535	1,551	535	1,410
540	1,410	540	1,330
545	1,350	545	1,330
550	1,311	550	1,295
555	0,998	555	1,225
560	0,855	560	1,205
565	0,815	565	1,150
570	0,735	570	1 ,101
575	0,700	575	1,091
580	0,660	580	1,085
585	0,580	585	1,055
590	0,525	590	1,005
595	0,475	595	0,995
600	0,475	600	0,965

Tableau 2 : Données spectrales des extraits d'anthocyanes avant et après irradiation sous la lampe UV à différents temps.

Hypoxis angustifolia						Ipomoea batatas
ë (n m)	Absorbance						Absorbance
	ND	30min	60min	90min	120min	ë (n m)	ND	30min	60min	90min	120 min
500	0,955	0,930	0,926	0,915	0,890	500	1,036	1,005	1,000	0,978	0,968
505	1,040	0,960	0,948	0,920	0,889	505	1,225	1 ,210	1,101	1,000	0,976
510	1,550	0,978	0,950	0,925	0,879	510	1,305	1,295	1,201	1,105	0,987
515	1,650	1,101	1,09	0,952	0,868	515	1,350	1,300	1,291	1,221	0,995
520	1,805	1,201	1,100	0,985	0,878	520	1,40	1,391	1,300	1,290	1,165
525	1,702	1,46	0,997	0,975	0,950	525	1,77	1,521	1,445	1,389	1,258
530	1,609	1,405	0,965	0,961	0,948	530	1,52	1,411	1,315	1,285	1,151
535	1,559	1,345	0,859	0,849	0,890	535	1,41	1,309	1,295	1,207	1,105
540	1.410	1,29	0,825	0,800	0,790	540	1,33	1,295	1,281	1,165	0,985
545	1,350	1,235	0,815	0,798	0,789	545	1,33	1,290	1,201	1,091	0,975
550	1,310	1,175	0,775	0,765	0,762	550	1,295	1,189	0,999	1,035	0,969
555	0,998	0,951	0,752	0,745	0,761	555	1,225	1,150	0,998	1,03	0,899
560	0,855	0,831	0,740	0,735	0,759	560	1,205	1,149	0,997	1,015	0,891
565	0,815	0,821	0,691	0,685	0,675	565	1,15	1,003	0,996	1,055	0,885
570	0,735	0,700	0,651	0,648	0,639	570	1 ,10	1,001	0,995	0,985	0,871
575	0,700	0,691	0,672	0,645	0,634	575	1,091	0,998	0,991	0,975	0,791
580	0,669	0,64	0,610	0,605	0,604	580	1,085	0,995	0,983	0,950	0,783
585	0,580	0,520	0,510	0,500	0,595	585	1,055	0,978	0,974	0,945	0,775
590	0,525	0,495	0,481	0,479	0,565	590	1,005	0,977	0,971	0,93	0,745
595	0,475	0,456	0,435	0,425	0,525	595	0,995	0,976	0,969	0,925	0,735
600	0,475	0,440	0,410	0,400	0,489	600	0,965	0,975	0,965	0,925	0,729

ND : Non Dégradé

Tableau 3 : Données spectrales des extraits d'anthocyanes avant et après 1 heure traitement thermique.

Hypoxis angustifolia				Ipomoea batatas
ë (n m)	Absorbance			ë (n m)	Absorbance
	27°C	100°C	120°C		27°C	100°C	120°C
500	0,955	0,935	0,922	500	1,036	0,972	0,968
505	1,04	0,995	0,949	505	1,225	1,205	1,190
510	1,55	1,200	0,958	510	1,305	1,295	1,195
515	1,65	1,228	0,965	515	1,350	1,309	1,279
520	1,8	1,308	0,980	520	1,40	1,350	1,307
525	1,7	1,408	1,009	525	1,77	1,435	1,309
530	1,60	1,417	1,025	530	1,52	1,435	1,387
535	1,55	1,390	1,023	535	1,41	1,089	1,075
540	1,41	1,208	0,922	540	1,33	1,083	0,953
545	1,35	1,065	0,921	545	1,33	0,982	0,950
550	1,31	0,954	0,915	550	1,295	0,981	0,940
555	0,998	0,943	0,915	555	1,225	0,980	0,935
560	0,855	0,831	0,805	560	1,205	0,979	0,934
565	0,815	0,809	0,805	565	1,150	0,978	0,930
570	0,735	0,708	0,704	570	1 ,101	0,977	0,925
575	0,7	0,696	0,698	575	1,091	0,971	0,921
580	0,66	0,684	0,692	580	1,085	0,975	0,920
585	0,58	0,568	0,684	585	1,055	0,945	0,915
590	0,525	0,515	0,675	590	1,005	0,925	0,910
595	0,475	0,414	0,407	595	0,995	0,912	0,905
600	0,475	0,413	0,365	600	0,965	0,912	0,900

Tableau 4 : Variation de l'absorbance des extraits d'anthocyanes en fonction du temps de traitement thermique pour T= 100°C et 120°C autour des ë_max.

Hypoxis angustifolia				Ipomoea batatas
T= 100°C		T= 120°C		T= 100°C		T= 120°C
ëmax= 520nm		ëmax= 520nm		ëmax= 525nm		ëmax= 525nm
Temps en minutes	Densité optique	Temps en minutes	Temps en minutes	Temps en minutes	Densité optique	Temps en minutes	Temps en minutes
0	1,77	0	1,34	0	1,65	0	1,20
5	1,74	5	1,30	5	1,60	5	1,16
10	1,65	10	1,22	10	1,54	10	1,12
15	1,60	15	1,18	15	1,49	15	1,10
20	1,56	20	1,13	20	1,45	20	1,10
25	1,52	25	1,09	25	1,40	25	1,08
30	1,49	30	1,06	30	1 ,36	30	1,06
40	1,41	40	1,001	40	1,31	40	1,02
50	1,39	50	0,998	50	1,28	50	0,998
60	1,35	60	0,993	60	1,26	60	0,992

Tableau 5 : Donnés spectrales relatives aux effets du pH sur la stabilité des anthocyanes autour des ë_max.

Hypoxis angustifolia		Ipomoea batatas
pH	Absorbance	pH	Absorbance
2,2	0,902	2,3	0,901
2,4	0,903	2,7	0,901
2,6	0,903	3,2	0,901
3,0	0,902	3,2	0,901
3,3	0,902	3,4	0,904
4,0	0,903	4,0	0,906
4,3	0,905	4,3	0,907
4,6	0,906	4,9	0,907
5,0	0,907	5,2	0,91
5,9	0,915	5,9	0,919
6,4	0,915	6,3	0,921
6,8	0,915	6,8	0,921
7,1	0,941	7,3	0,935
8,3	1,000	8,4	0,991
9,2	1,010	9,1	0,991
10,4	1,020	10,2	0,991
11,3	1,030	11,6	1,001
12,1	1,020	12,1	1,002
12,7	1,030	12,9	1,004
13,4	1,030	13,2	1,004