2.7. Détermination de la teneur en sucre totaux
Les sucres sont
déterminés par le test au phénol .En présence de
l'acide sulfurique concentré, les oses sont déshydratés en
composé de la famille des dérivées furfurique. Ces
produits ce condensent avec le phénol pour donné des complexes
jaune-orangé. La teneur en sucre totaux est déterminée par
spectrophotométrie à une longueur d'onde de 490 nm (Goodon,
1997).
Mode opératoire
Ø 0.1 ml d'extrait hydro-alcoolique de poudre
(dilué dans de l'ED 1/10 (p/p)).
Ø On ajoute 0.4 ml d'ED.
Ø 0.3 ml de 5g/100g de phénol et on
mélange.
Ø Puis on ajoute 1.8 ml de l'acide sulfurique.
Ø On mesure l'absorbance (DO) de la couleur obtenu
à 490 nm à l'aide d'un spectrophotomètre (Mehdi Ghiafeh et
al, 2006). La teneur en sucres totaux est
déterminée en glucose comme standard.
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