CHAPITRE 1. CADRE THEORIQUE
ET CONCEPTUEL
Ce chapitre a pour objet de définir les termes
clés et connexes liés à ce travail. Il sera aussi question
de parler sur la malnutrition qui est la partie du problème que nous
traitons à partir des données secondaires issues des recherches
antérieures similaires.
1.1. DEFINITION DES MOTS
CLES
1.1.1. La nutrition
Selon le dictionnaire universel de poche (1997 :684), la
nutrition est l'ensemble des fonctions digestives et assimilatrices des
aliments. En d'autres termes, c'est le processus par lequel l'organisme absorbe
les éléments nutritifs pour son bon fonctionnement et son
développement.
Le dictionnaire Petit Larousse (2001:705) définit la
nutrition comme ensemble des processus d'absorption et d'utilisation des
aliments et ses besoins en énergies.
D'après la FAO (2007 :32), la nutrition humaine
est une discipline scientifique qui s'occupe de la nutrition chez l'homme en
particulier, elle traite les besoins nutritionnels, de la composition des
aliments de la consommation et des habitudes alimentaires, de la valeur
nutritive des aliments et des rations, des rapports entre l'alimentation, la
santé et les maladies ainsi que les recherches dans ces domaines
(AGBESSI, 1987 :15).
Les principaux déficits nutritionnels sont :
l'apport insuffisant d'énergies et de protéines, les troubles dus
à la carence en iode, l'anémie par carence en fer et en
vitamines.
1.1.2. La malnutrition
Etymologiquement, le mot malnutrition vient de deux
mots : mal qui veut dire mauvais et nutrition qui
signifie un ensemble des processus d'assimilation et désassimilation qui
ont lieu dans un organisme vivant lui permettant de se maintenir en bon
état et lui fournissent l'énergie vital nécessaire
(BERNARD, 1999:52).
Selon ARZEL, B (1998 :34) la malnutrition est
définie comme une alimentation mal équilibrée ou
inadaptée aux conditions de vie d'un individu, d'une population (sous
alimentation, carence, suralimentation). La malnutrition désigne un
état pathologique causé par la déficience ou excès
d'un ou plusieurs nutriments. L'apport alimentaire anormal peut provenir d'une
nourriture en quantité inadaptée aux besoins (apport calorique
insuffisant ou excessif) ou de mauvaise qualité (carences
nutritionnelles ou excès de graisse..) .L'état nutritionnel
résulte de l'intervention complexe entre ce qu'on mange, notre
état de sante générale et l'environnement dans lequel on
vit.
D'après l'OMS (2009:11) la malnutrition se
définit comme étant le déséquilibre entre les
rapports en éléments nutritifs et les besoins de l'organisme.
Lorsque les rapports en nutriments sont inferieurs aux besoins, l'organisme
commence à devenir faible et, les graisses et les muscles commencent
aussi à disparaitre. La malnutrition est caractérisée par
un apport insuffisant ou excessif de protéines, d'énergies et de
micronutriments comme les vitamines ainsi que par les infections et les
troubles fréquentant qui en résulte.
Selon SCRIMSHAW (1964 :52), la malnutrition se
définit comme un état pathologique résultant de l'absence
d'insuffisance ou de l'excès d'un ou de plusieurs éléments
nutritifs essentiels, dans une mesure suffisante pour provoquer une maladie qui
peut être cliniquement manifestée ou n'être
décelable que par les épreuves biologiques et physiques.
Pour le MSF (2007 :12), la malnutrition est
l'inadéquation de l'alimentation en quantité et en qualité
par rapport aux besoins nutritionnels d'un individu. D'après lui la
malnutrition est caractérisée par un retard de croissance est la
malnutrition aigue. La sous -alimentation est le résultat principalement
d'une alimentation insuffisante due à une faible consommation d'aliment
ou énergie alimentaire.
Elle est caractérisée par une consommation
alimentaire énergétique plus que les besoins minimums requis pour
maintenir un équilibre entre la consommation énergétique
et les niveaux de dépenses énergétiques acceptable.
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