1.1.5. La
sécurité alimentaire
Selon MSF (2010 :24) la sécurité
alimentaire se définit comme la capacité d'un ménage
à s'assurer une alimentation correcte, que ce soit par sa propre
production ou par des achats, afin de subvenir aux besoins nutritionnels de ses
membres.
D'après Van Der Steen Daniel (2005 :12) on entend
par la sécurité alimentaire, la nourriture qui est disponible en
tout temps à laquelle l'ensemble des personnes ont des moyens
d'accéder qui est nutritionnellement suffisant sur le plan de la
quantité, de la qualité et de la variété.
Les composantes essentielles du
concept `sécurité alimentaire' sont les
suivants :
· Une nourriture suffisante : Le
concept de la nourriture suffisante est aspect fondamental de la
définition actuelle de la sécurité alimentaire des
ménages, mais ce qui est suffisant pour un membre du ménage, ne
l'est nécessairement pour un autre.
· L'accès aux aliments : Les
individus peuvent accéder à la nourriture de plusieurs
manières ; en disposant soit les moyens de produire leurs propres
nourriture, soit les moyens de produire d'autres biens ou services dont la
vente permettra l'achat de nourriture, soit des moyens financiers qui
permettent en long termes l'achat de nourriture. La plupart des ménages
achètent une partie de leurs provisions selon leurs besoins et les
moyens dont ils disposent. Ces moyens d'accès sont sujets à
risque, pour de nombreuses raisons : perte d'emploi, chute de revenus,
hausse prix, perte de récoltes dans les zones rurales ou migration des
parents de la campagne vers la ville.
· Les caractéristiques physiques et
culturelles des aliments: Le fait que la nourriture doit être
disponible en quantité suffisante, cela ne suffit pas ; il faut
aussi qu'elle soit sans danger pour la santé et acceptables
culturellement. L'appréciation du risque sanitaire de la nourriture
diffère selon les populations.
· La prise en considération des conditions
futures : Il s'agit d'accéder à la nourriture
à tout moment, c'est-à-dire dans l'immédiat, mais
également dans le futur. Tant la disponibilité de la nourriture
et l'accès à celui-ci et les autres aspects de la
sécurité alimentaire doivent être assurés dans le
futur.
· La concurrence des autres
besoins : Les autres besoins élémentaires
(logement, habillement, accès à l'eau, soins de santé..)
doivent être couverts également, sinon l'insatisfaction de ces
autres besoins mettrait en péril les ressources destinées
à accéder à la nourriture en quantité
suffisantes.
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