La ration kinoise et les maladies non transmissibles

II.2 Manger Equilibré24(*)

Manger équilibré, c'est apporter chaque jour tous les types d'aliments à l'organisme (Schéma 1). Il existe quelques repères simples pour bien manger :

1) le meilleur moyen de manger équilibré c'est de manger de tout, en quantité raisonnable mais sans se priver ;

2) les apports alimentaires doivent être adaptés en fonction de l'âge (on mange plus quand on est en pleine croissance) et de l'activité (on mange plus quand on fait du sport).

Les fruits et les légumes frais apportent de la vitamine C et des minéraux. On peut en manger à tous les repas, et il est important d'essayer d'en manger tous les jours (les spécialistes de l'alimentation recommandent d'en consommer entre 5 et 10 variétés différentes par jour). Les légumes non préparés sont également bénéfiques d'un point de vue nutritionnel.

Le pain, les céréales, les pommes de terre et les légumes secs sont une excellente source d'énergie. Ils apportent des sucres lents et des protéines végétales. On peut en manger à chaque repas et en bonne quantité, à condition de ne pas cumuler (pain + pommes de terre + bol de céréales : c'est trop), mais il faut favoriser les aliments complets (pas trop de pain blanc) et de varier les aliments.

Le lait et les produits laitiers sont les sources de calcium (le calcium est indispensable à la construction et à la solidité des os). Les nutritionnistes recommandent d'en consommer à chaque repas pendant l'enfance et l'adolescence. Il faut cependant faire attention à ce que l'on consomme : certains produits laitiers sont très gras et très sucrés, d'autres sont trop enrichis en éléments divers (par exemple en protéines).

La viande, le poisson et les oeufs  apportent des protéines animales et du fer (le fer est indispensable aux globules rouges du sang, pour transporter l'oxygène). On peut en manger tous les jours, mais il est recommandé de consommer de la viande une seule fois par jour. Il est aussi très important de limiter les quantités et de varier les aliments^25(*) (boeuf, agneau, volaille, poisson, oeufs, etc.).

Les matières grasses apportent des lipides indispensables au fonctionnement de l'organisme. Cependant, il faut en limiter la consommation (l'organisme en a des besoins limités, et trop de graisses n'est pas bon pour la santé). Il faut aussi varier les apports de graisses, entre matières grasses végétales (huile d'olive, huile de tournesol, etc.) et animales (beurre, crème, etc.).

Les glucides sont très importants pour l'organisme^26(*), car ils apportent de l'énergie. Cependant, le sucre simple, qui se présente sous la forme de poudre ou de morceaux, et que l'on trouve par exemple dans les boissons sucrées et les bonbons, n'est pas indispensable : en effet, les glucides nécessaires au corps sont apportés par d'autres aliments. En fait, il faut limiter la consommation des sucres simples (appelés aussi sucres rapides) car ils sont très caloriques mais très pauvres sur le plan nutritionnel. De plus, une consommation excessive de sucres simples augmente le risque d'avoir des caries.

Schéma 1 : Alimentation équilibré^27(*)

* 24 ^_ ibid.

* 25 ^_ www.doctissimo.fr/...manger/equilibre_alimentaire_niv2.htm

* 26 ^_ www.eufic.org/.../glucides/.../basics-glucides

* 27 ^_ Cfr http://www2c.ac-lille.fr/jzay-faches/part2chap1_besoinsorganisme.pdf