La ration kinoise et les maladies non transmissibles

CHAPITRE II : L'ALIMENTATION

L'homme à besoin, chaque jour, de manger et de boire : l'alimentation est indispensable à la vie. Une bonne alimentation doit fournir à l'organisme les éléments dont il a besoin pour bien fonctionner. Une bonne alimentation est l'une des clés essentielles de la santé.

Grâce au processus de digestion, l'alimentation fournit :

1) les matériaux de base nécessaires à la fabrication des cellules et des organes qui composent notre corps (les muscles par exemple) ;

2) l'énergie utilisée par ces cellules et ces organes pour fonctionner.

II.1 Les besoins de l'organisme20(*) 

Le corps a besoin, tous les jours, de quatre types d'aliments : l'eau, les aliments de construction, les aliments énergétiques et les aliments fonctionnels.

1.1 L'eau

Celle-ci est indispensable au fonctionnement de l'organisme, car elle en est un constituant de base : un être humain est constitué en moyenne de 70 % d'eau. Le corps perd chaque jour plus de 2,5 litres de liquide (notamment par les urines et la transpiration). Il faut donc remplacer l'eau perdue, car la déshydratation est très dangereuse pour la santé.

L'eau dont le corps a besoin est apportée par la boisson tels que l'eau potable, les fruits ainsi que les autres boissons, comme le thé par exemple, mais aussi par les aliments solides, qui pour la plupart contiennent aussi de l'eau.

La quantité d'eau que l'on doit absorber chaque jour dépend de l'âge et du mode de vie : un sportif, par exemple, doit boire plus et plus souvent que quelqu'un qui a une activité physique réduite (un sédentaire).

1.2 Les aliments de construction21(*)

Les aliments de construction servent notamment à fabriquer les muscles et les os, et ils apportent les matériaux indispensables au renouvellement des cellules. Ils sont donc essentiels à la croissance. Ce sont essentiellement des protéines (ou protides) qui sont apportées par des aliments comme la viande, le poisson, les oeufs et certaines céréales.

1.3 Les aliments énergétiques22(*)

Les aliments énergétiques doivent fournir au corps l'énergie dont il a besoin ; il s'agit essentiellement des sucres (ou glucides) et des graisses (ou lipides).

Les glucides sont apportés par les céréales, les pommes de terre, les pâtes, les aliments sucrés ; les lipides sont apportés par le beurre, l'huile, les aliments gras.

1.4 Les aliments fonctionnels23(*)

Les aliments fonctionnels doivent apporter au corps ce dont il a besoin pour fonctionner correctement ; il s'agit essentiellement des vitamines, des sels minéraux et des fibres.

Les vitamines, les sels minéraux et les fibres sont notamment présents dans les légumes et les fruits.

* 20 ^_ Cfr stephanie.pommier.free.fr/besoinde.htm - 24k

* 21 ^_ Cfr http://www.secaar.org/fichespdf/N4_ALIM.pdf

* 22 ^_ ibid.

* 23 ^_ ibid.