III. Avantages et inconvénients liés
à l'utilisation du verre
3.1 Les avantages
Le verre est une barrière pour l'aliment. Il ne laisse
pas passer les odeurs et les arômes donc les qualités
organoleptiques de l'aliment ne sont pas modifiées. Il est
imperméable aux gaz et résiste aux pressions internes
élevées ce qui permet de l'utiliser pour emballer des boissons
telles que le champagne, le cidre, la bière etc.
De plus, ce matériau ne peut pas fixer les
bactéries et se nettoie très bien.
Le verre laisse passer les micro-ondes, on peut donc utiliser
les ustensiles en verre dans un four classique ou dans un four à
micro-ondes.
Dès leur conception, les emballages en verre sont
prévus pour résister :
- à l'écrasement vertical,
que ce soit lors de la palettisation (il est courant de stoker les palettes sur
trois hauteurs) ou lors des opérations de bouchage;
- aux chocs sur les lignes de
palettisation, puis de conditionnement chez les clients;
-
au choc thermiques, lorsque l'embouteillage s'effectue
à chaux (certain produits sont introduits dans les bouteilles à
75°C) ou lors des opérations de pasteurisations;
-
à la pression interne, des boissons carbonatées
notamment. A titre d'exemple, lors des contrôles à la verrerie,
certaines bouteilles résistent généralement
jusqu'à 35 à 40 bars de pression interne et la limite
inférieure admissible est de 25 bars. En utilisation, la pression ne
dépassera pas les 7 bars à la température ambiante.
3.2 Les inconvénients
Les inconvénients qu'on peut avoir par rapport à
l'utilisation du verre comme emballage alimentaire ne sont pas nombreux :
le coût d'achat est élevé et il est cassables ce qui rend
son transport un peu délicat.
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