ANNEXE D
Bonjour,
Je suis élève en master 1 de sociologie à
l'ENS-LSH à Lyon en France et je m'intéresse aux pratiques
alimentaires des personnes étrangères dans le pays où
elles vivent. Je me demande comment les personnes dépaysées, qui
n'habitent pas dans leur pays d'origine cuisinent? Qu'est-ce qu'elles mangent?
Essaient-elles de cuisiner comme dans leur pays?
Si jamais vous aviez du temps et envie de parler alimentation je
vous envoie mon questionnaire.. .à tout hasard.
Merci par avance
Frédérique Giraud
J'aimerais que tu me décrives une semaine de repas ici et
une semaine en Chine : ce que tu manges en Chine et ce que tu mangerais dans
ton pays natal
Pourrais-tu me décrire ton Petit
déjeuner
En Chine
En France
Est-ce que tu notes des différences, comment peux-tu les
expliquer ?
Déjeuner En Chine En France
Si il y a des différences, comment peux-tu les expliquer
?
Dîner
En Chine En France
Si il y a des différences, comment peux-tu les expliquer
?
As-tu cherché des produits français en
Chine ? Les as-tu trouvé ?
As-tu acheté des produits (ustensiles et produits
alimentaires) en France avant de partir en Chine? Pourquoi ? Lesquels
?
Peux-tu me faire la liste des produits achetés en France
avant de venir en Chine ? Pourquoi les as-tu achetés en France? Les
as-tu cherché en Chine ?
Est-ce que tu t'es servie de ces produits que tu as acheté
?
Souvent ? Dans quels types de préparation les utilises-tu
?
Est-ce qu'il te reste encore de ces provisions ?
Si, elles sont finies, en as-tu racheté ? Les as-tu
trouvé facilement ?
Si tu n'as pas retrouvé, ces produits, as-tu laissé
tomber ou as-tu essayé de te les procurer tout de même ?
Est-ce que tu avais imaginé ce que tu mangerais quand tu
serais en Chine ? Est-ce que ça te faisait peur ?
Connaissais-tu avant de partir la nourriture chinoise ?
Est-ce que tu l'aimais ?
Comment la connaissais-tu ?
Est-ce que tu cuisinais toi-même des choses chinoises ?
Etais-tu déjà allée dans une épicerie
asiatique ?
Mangeais-tu avec des baguettes dans les restaurants asiatiques en
France?
L'approvisionnement
Où achètes-tu tes produits frais en Chine ?
Fréquence des achats ? Sont-ils chers ?
Ces produits sont-ils bons ?
Est-ce que tu reçois des colis de ta famille ? Si oui,
est-ce que c'est toi qui les as demandé ? que contiennent-ils ?
Est-ce que c'est difficile de trouver en Chine des produits
français ?
Les produits chinois achetés en Chine
Goûtes-tu de nombreux produits ? Essaies-tu des nouvelles
recettes ? Qu'est-ce qui te motive?
Tu as dû goûter des produits : est-ce que c'est dur
de s'adapter ? Comment choisis-tu les produits que tu vas essayer ?
Est-ce qu'il y a des choses que tu n'aimes pas du tout ? Quels
sont les aliments découverts en Chine?
Cite moi des plats que tu fais et que tu considères comme
chinois.
Est-ce que tu cuisines comme en France ? Les mêmes
produits, ustensiles, le même temps pour préparer ?
Est-ce que tu fais les mêmes plats qu'en France? As-tu des
difficultés ?
Les plats français en Chine?
Est-ce qu'il y a un plat que tu fais ici parce qu'il te rappelle
ton pays ? Lequel ?
L'as-tu fait souvent ? Pour toi seule ou avec des amis ?
As-tu invité des Français à manger ?
Qu'as-tu préparé à manger ? As-tu invité des
Chinois à manger ? Qu'as-tu préparé ?
Est-ce que tu essaies de manger chinois le plus possible ? ou
plutôt français
Quels sont les plats que fais ici ? Est-ce que tu peux faire tous
les plats que tu fais en France en Chine ?
Si non, pourquoi ? (manque d'ingrédients...)
Quand fais-tu à manger français ? Midi, soir -
semaine ou week-end ? Seule ou avec des personnes ?
Tu trouves touj ours les mêmes ingrédients ?
Si tu ne trouves pas les mêmes ingrédients qu'en
France, comment fais-tu pour cuisiner français en Chine ?
Cuisiner en Chine
Quels seraient les qualificatifs que tu emploierais pour
décrire ta cuisine en France par rapport à celle que tu fais en
Chine ?
As-tu remarqué une évolution entre le jour
où tu es arrivée en Chine et aujourd'hui ?
Quels sont les ustensiles que tu as dans ta cuisine en
Chine ? T'en manque-t-il par rapport à la France ? Est-ce que cela t'est
difficile, long de cuisiner en Chine par rapport à la France
?
Les restaurants chinois en Chine ? Est-ce que tu
y vas ? Lesquels ? Souvent ?
Manières de tables ?
Manges-tu avec des baguettes ? Souvent ? Pour quels plats ?
Quelques informations plus personnelles
Prénom Nom
Diplôme
Profession actuelle
Profession des parents
Depuis combien de temps vis-tu à l'étranger
? Age
Situation de famille
Lieu de vie en France ? A l'étranger ?
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