Résumé
Tout au long de ce mémoire de stage, je me suis
intéressée à la gestion de la diversité culturelle
et du patrimoine au sein d'une ville. Au travers d'une synthèse des
vagues migratoires ayant eu lieu au cours des XIXème et XXème
siècles sur le territoire roubaisien ; puis d'une réflexion
autour des différents concepts et réglementations qui entourent
le patrimoine, j'ai cherché à comprendre si le patrimoine
culinaire pouvait avoir sa place dans les processus municipaux de valorisation.
Je me suis aussi intéressée à la portée identitaire
et donc sociale du patrimoine culinaire, et me suis attachée à
montrer que les options de valorisation sont diverses et multiples et peuvent
être évolutives. Toutefois, nous voyons bien qu'il est
nécessaire de les encadrer et d'en déterminer les objectifs pour
permettre une transmission des savoirs entre les générations de
roubaisiens et roubaisiennes, et faire perdurer des pratiques ou des
connaissances autour de la cuisine. Les savoirs devront être
valorisés aussi bien dans leurs traditions que dans leur
contemporanéité. Il n'existe pas de solution
prédéfinie pour la valorisation de ce patrimoine sur le
territoire de Roubaix, mais des idées peuvent émerger et,
soutenue par la municipalité, permettre une intégration de ce
patrimoine.
Throughout my internship thesis, I studied the management of
cultural diversity and all patrimonial practices related to this diversity
within a specific municipality. Through a synthesis of various migratory flows
that took place during the XIXth and XXth around Roubaix and a reflection on
the variety of conceptions and rules surrounding cultural heritage ; I tried to
understand if the culinary heritage could belong in municipal programs. I
questioned the identity building process and strong social value related to the
culinary heritage, and tried to underline the multiplicity changing nature of
valorisation programs. Nevertheless, the necessity to regulate their action and
to set specific goals to ensure the intergenerational transmission of knowledge
among Roubaix's inhabitants is quite obvious. A regulation would also help to
perpetuate specific practices and knowledge related to cooking. Those knowledge
must be valued as traditions as well as in their contemporary dimension There
are no predetermined solutions to valorise heritage on this specific territory
of Roubaix. But some ideas can emerge from the people, and if supported by the
municipality, enable the integration of the culinary heritage.
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