I.1.1.4. Microorganisme producteur du glutamate
Le genre Corynebacterium est un membre de la classe
des Actinobactéries, de l'ordre des Actinomycétales, de la
famille des Corynebacteriaceae (Stackebrandt et al., 1997).
(Figure I.1)
Fig.I.1: Classification hiérarchique de
la classe des Actinobactéries selon Stckebrandt et al.
(1997).
Fig. I.2. Morphologie des cellules de C.
glutamicum observées au microscope électronique. Dimension
1,4 à 2
um (Wehrmann et al., 1998).
Chapitre I Etude bibliographique
5
Actuellement, il y a environ 50 espèces validées
de Corynebacterium et certaines présentent un
intérêt industriel dont C. glutamicum.
C. glutamicum est une bactérie du sol
aérobie facultative, non pathogène, des bacilles à
Gram-positif, non sporulante (Takuo et al., 2008) immobiles et
auxotrophe pour la biotine (Sung-Jin Jo et al., 2009) et sont
caractérisés par un ADN génomique riche en guanine et en
cytosine (G+C% est compris entre 53 et 58) (Boulahya, 2010).
Cette bactérie est utilisé industriellement pour
la production à grande échelle des acides aminés, en
particulier l'acide glutamique et de la lysine (Volker et al.,
2006).
I.1.1.4.1. Composition du milieu de culture
Quand une souche a été
sélectionnée, elle doit être cultivée dans des
conditions permettant une productivité maximale en métabolite ou
en biomasse.
Il doit apporter aux micro-organismes les molécules
nécessaires pour la production d'énergie, l'augmentation de la
biomasse et la synthèse de métabolites.
a. Source de carbone Elle constitue la source
d'énergie des cellules et intervient dans la synthèse de toutes
les molécules organiques. La nature de la molécule influence la
production de biomasse ou de métabolites.
b. Source d'azote
L'influence est très importante sur la
productivité des métabolites secondaires. Comme pour les sucres,
la synthèse de certaines molécules ne débute que si la
totalité de la source d'azote facilement assimilable a été
consommée (NH4). L'addition d'une source d'azote dans un milieu de
culture influence le pH en permettant le maintien de celui-ci à une
valeur donnée en raison du pouvoir tampon de certaines molécules
azotées. (Das et al., 1995).
c. Substrats naturels complexes
L'utilisation de ce type de substrat s'explique par leur
coût moins élevé que celui des molécules organiques
ou inorganiques purs. Les produits ont également comme avantage
d'apporter aux micro-organismes des mélanges en vitamines, acides
aminés et sels minéraux. On obtient ainsi des croissances
rapides.
d. Sels
Certains sels minéraux sont très importants
comme le sulfate de magnésium indispensable à la croissance de la
membrane cellulaire ou le carbonate de calcium qui maintient le pH. (Kumagai,
2000).
Chapitre I Etude bibliographique
6
| 
