Dédicace
Je tiens à exprimer ma reconnaissance envers
mes parents AMMAR et NOURA, qui me
ont accompagnés, aidés et
encouragés.
Je dédie mon travail à mes
frères AHMED ISLAM et MOHAMMED SOHAIB, à mes
soeurs AHLEM,
KARIMA et AYAT-ERRAHMENE, pour leurs contribution et leurs
patience.
A mon mari OUSSAMA pour leur encouragement et leurs
conseils.
A MOHAMMED et HOUCINE.
A mes amies : HADJER, HAMIDA, KENZA, GHIZLENE, NOUR
EL-HOUDA,
GHALIA et RIMA.
A mes collègues : OUSSAMA, MOUHAMED
DHIA-EDDINE, AMINA et AMINE.
A mon professeur RAHMANI ABD-ERRAHMENE.
A
monsieur BEN MAÏZA DJAMAL.
A tout mes proches amis.
Je ne peux pas
citer tout le monde mais j'ai une pensée plus
particulière.
BESMA
SOMMAIRE
Résumé I
Liste des tableaux ...III
Liste des figures IV
Liste des abréviations V
CHAPITRE I: Etude bibliographique
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INTRODUCTION
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.01
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I.1.Acide glutamique
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03
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I.1.1.Historique de la production de glutamate
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.....03
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I.1.1.2.Présentation de la molécule
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........03
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I.1.1.3.Utilisations du glutamate
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04
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I.1.1.4.Microorganisme producteur du glutamate
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.04
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I.1.1.4.1. Composition du milieu de culture
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05
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I.1.2.Procédés de production d'acide glutamique
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06
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I.1.2.1.-Contraintes chimiques induisant la production d'acide
glutamique
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06
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I.1.2.2-Contraintes physiques induisant la production d'acide
glutamique
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07
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I.2.Métabolisme central des corynébactéries
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.08
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I.2.1.Entrée du sucre dans la cellule
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09
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I.2.2.Glycolyse
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.............09
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I.2.3. Voie des pentoses phosphate
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10
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I.2.4.Cycle de Kreps
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11
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I.2.5.Voie de biosynthèse du glutamate
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..12
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I.3.Le son de blé
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13
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I.3.1.Structure macroscopique
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13
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I.3.2.Structure microscopique
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..14
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I.3.3.Composition chimique du son de blé
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14
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I.3.4.Effets sur la santé
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16
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I.3.5.Valorisation des sons de blé
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......17
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I.3.5.1.Alimentation humaine
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...17
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I.3.5.2.Industrie papetière
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17
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I.3.5.3.Applications diverses
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17
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I.3.6.Conversion de la biomasse lignocellulosique
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.17
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I.3.6.1.Préparation de la matière première
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..17
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I.3.6.2.Prétraitement
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...17
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I.3.6.3.Hydrolyse
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19
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I.3.6.3.1.Hydrolyse chimique
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.....19
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A-Hydrolyse à l'acide dilué
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19
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B-Hydrolyse à l'acide concentré
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19
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I.3.6.3.2.Hydrolyse enzymatique
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19
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I.4. Modèle expérimentales
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20
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I.4.1.Définition et domaine d'application des plans
d'expériences
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20
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I.4.2. Différents types des plans d'expériences
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20
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I.4.2.1.Plans de criblage
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...20
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I.4.2.1.1.Plans de Taguchi
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20
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I.4.2.1.2. Plans de Plackett et Burman (PB)
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21
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I.4.3.2. Plans de modélisation
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.....21
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I.4.3.2.1. Plans de Box-Behnken (BB)
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21
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CHAPITRE II : Matériels et Méthodes
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II.1.Appareils et produits chimiques
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.22
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II.2.Microorganisme utilisé
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II.3.Conditions de culture
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24
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II.3.1. Milieu de préculture
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24
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II.3.2. Milieu de production
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25
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II.3.3.Stérilisation
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25
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II.4. Procédé de culture discontinue
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...25
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II.4.1.Conservation de la souche
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....25
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II.4.2.Propagation de la souche (préculture)
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25
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II.4.3.Culture en Erlenmeyer
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..26
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II.4.3.1.Protocole des fermentations discontinues
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..26
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II.5. Méthode d'analyses
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....27
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II.5.1.Estimation de la biomasse
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27
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II.5.2.Dosage de glutamate
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27
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II.5.3.Dosage de sucres totaux
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.....27
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II.6.Exploitation des donnés expérimentales
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..27
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II.6.1.Calcule des paramétres cinétique en
réacteur discontinu
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27
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II.6.1.1.Vitesse de réaction 28
II.6.1.2.Productivité volumétrique 28
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