I.1.2. Sources de la
volatilité des prix, impact sur le bienêtre et politique
I.1.2.1. sources
Les référentiels théoriques sur les
déterminants de la volatilité et de la variabilité des
prix différencient deux origines (Boussard, 2005). Des travaux qui
privilégient une source exogène c'est-à-dire qui sont
spécifiés en dehors du marché et des travaux qui mettent
en évidence plutôt une source endogène, relativement au
fait que la variabilité et la volatilité seraient
générées par le comportement des acteurs sur le
marché.
En dehors des fluctuations saisonnières
traditionnelles, plusieurs facteurs peuvent expliquer la volatilité
à savoir les aléas climatiques, le niveau de stocks, les taux de
change, la forte croissance de la demande, le prix de l'énergie, les
politiques agricoles, la spéculation, les coûts de production, la
variation de la production agricole, (Balcombe,2011 ; OCDE et FAO,
2011 ; Aziz,2012).
A. Aléas
météorologiques et climatiques
La sensibilité des productions
agricoles aux variables pluviométriques, affectent les récoltes
et leur commercialisation (Minkoua, 2010 ;Rapsomanikis, 2010, FAO,
2011).En cas de conditions pluviométriques favorables,la production
augmente et les prix des produits alimentaires sont réduits, le fait
inverse se produit en cas de de conditions pluviométriques
défavorables.
Les aléas climatiquesrelève de
phénomènes tel que les sécheresses et des inondations dans
les grandes zones productrices (Aziz, 2012)réduisent l'offre de produits
agricoles accroissant le prix de denrées.Pour atténuer les
effets du climat d'autres variables tels les fertilisants du sol ou les stocks
peuvent être utilisées.Dans le cas de la province du Sud-Kivu,
l'agriculture utilise des techniquestraditionnelles. Ce qui fait que la
production dépend des variations climatiques et le prix alimentaire sera
plus élevé en cas des mauvaises pluies et faible durant les
périodes de pluies abondantes.
B. Prix de l'énergie
Les prix de l'énergie ont des répercussions sur
les prix des produits agricoles. L'industrialisation de la production
agricoleimplique une utilisation accrue de produits pétroliers sous
forme de carburants et d'engrais (OCDE et FAO, 2011). La volatilité des
prix du pétrole se répercute sur la volatilité des prix
des denrées alimentaires par le biais des coûts de transport et du
prix des engrais (Balcombe, 2005). Pour certains pays pauvres utilisant
uniquement les engrains naturels comme le cas de la RDC, la volatilité
des prix de produits agricoles est influencée par celle de prix du
carburant.
L'utilisation des aliments pour produire l'énergie (par
exemple les biocarburants) ou pour nourrir les animaux a un impact indirect sur
la volatilité de prix agricoles (HLPE et CSA, 2011,Dönmez et
Magrini, 2013).
| 
