I-1-4- Composition chimique générale
La structure des composés des huiles essentielles est
constituée d'un squelette hydrocarboné, constituant une
chaîne plus ou moins longue. Sur ce squelette de base est souvent
présent un ou plusieurs sites fonctionnels semblables ou
différents.
La majorité des sites fonctionnels sont des sites
oxygénés avec un ou plusieurs atomes d'oxygène, pour
quelques groupes fonctionnels azotés ou soufrés (Guenter,
1975).
Il est généralement admis que les constituants des
huiles essentielles sont répartis en trois groupes provenant de trois
voies de biosynthèse :
- le groupe des terpénoïdes ;
- le groupe des phénylpropanoïdes ;
- le groupe des lipides, issus de la dégradation d'acides
gras et de terpènes(Kaloustian et Hadji-Minaglou,
2013).
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Selon (Bruneton, 2009), cette structure varie en
fonction :
? Du nombre d'atomes de carbone qui les constitue :
o Les monoterpènes.
o Les sesquiterpènes.
o Rarement les diterpènes.
? Du caractère saturé ou insaturé des
liaisons.
? De leur agencement : linéaire ou cyclique.
? De la configuration spatiale (forme de chaise, de bateau, de
trièdre...).
? De la nature des groupes fonctionnels à savoir :
o Terpènes: RI-HC=CH-R2.
o Alcools terpéniques : R-OH.
o Cétones: RI-CO-R2.
o Phénols: C6H6-OH.
o Aldéhydes: R-CHO.
o Esters: RI-COO-R2.
o Ethers : Rl-O-R2.
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I-2- Présentation de l'espèce
étudiée
I-2-1- Description botanique
Rosmarinus officinalis L. qui appartient à
l'importante famille des Lamiacea (Tableau I), est un
arbrisseau qui se reconnaît de loin à son odeur.
Cette plante peut atteindre 2m de hauteur. La racine est
profonde et pivotante. La tige est tortueuse, anguleuse et fragile. Les
feuilles coriaces sont sessiles, opposées, rigides, brillantes, à
bords repliés, verdâtres en-dessus, plus ou moins hispides,
blanchâtres en dessous. Les fleurs bleues s'épanouissant tout au
long de l'année attirent de nombreux Insectes. Le fruit est une baie
ovale, sèche et lisse (figure 4) (Damerdji, 2015).
Figure 2: Aspects morphologiques de Romarin (Köhler
et Pabst, 1883).
Tableau I: Situation botanique de l'espèce
Rosmarinus officinalis L.(Porcher, 2007).
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Règne
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Plantae
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Sous-règne
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Tracheobionta
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Embranchement
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Magnoliophyta
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Sous-embranchement
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Magnoliophytina
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Classe
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Magnoliopsida
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Sous-classe
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Asteridae
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Ordre
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Lamiales
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Famille
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Lamiaceae
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Genre
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Rosmarinus
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Espèce
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Rosmarinus officinalis L.
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I-2-2- Distribution géographique
Originaire des régions méditerranéennes,
En Algérie, Rosmarinus officinalis L.est une espèce des
régions du nord essentiellement dans l'ouest de l'Oranie. Cette plante
participe d'une façon dominante à des groupements s'organisant le
plus souvent dans les zones sèches avec très peu de
pluviométrie, elle domine largement l'étage semi-aride voir
même aride. Elle apprécie les climats chauds,
modérément secs ; les branches récoltées pendant
l'été sont séchées à l'air et à
l'abri de la lumière (Heinrich et al., 2006).
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