Chapitre I : Rappel
bibliographique
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I- Généralités
I-1- Généralités sur les huiles
essentielles
I-1-1- Définition
Selon la 6ème édition de la
pharmacopée européenne (2008), une huile essentielle est un
produit odorant, généralement de composition complexe, obtenu
à partir d'une matière première végétale
botaniquement définie, soit par différents procédés
d'extraction. Elle est le plus souvent séparée de la phase
aqueuse par un procédé physique n'entraînant pas un
changement significatif de sa composition.
Du point de vue physico-chimique : une huile essentielle est
un mélange complexe d'éléments chimiques qui sont
nécessairement volatils ,de poids moléculaire souvent inferieur
à trois cent Daltons et hydrophobes mais pas totalement car il y a
évaporation avec de l'eau (Benazzouz, 2011).
I-1-2- Localisation des huiles essentielles dans les
différents organes des plantes
La composition d'une H.E varie en fonction de l'espèce
productrice. La composition et le rendement d'une H.E varient selon la partie
de la plante (figure 1) à partir de laquelle est
extraite (Roulier, 2000).
Fleurs : romarin, oranger,
rose, lavande.
Feuilles : eucalyptus, menthe, thym, laurier,
sauge.
Fruits : fenouil, anis, épicarpes des
Citrus.
Tiges : citronnelles.
Rhysomes et racines : gingembre, vétiver,
iris.
Graines : noix de muscade, coriandre.
Bois et écorces : cannelle, santal, bois
de rose.
Huiles essentielles
Figure 1 : Provenance des huiles essentielles en fonction
des différents organes des plantes (Bellakhdar, 1997).
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I-1-3- Propriétés physico-chimiques
+ Les huiles essentielles sont volatiles à la
température ambiante, inflammable, et très odorante.
+ Elles sont liquides dans la plus part des cas sauf pour
quelques-unes qui sont solide à la température ordinaire, exemple
: l'huile essentielle d'Anis et de la Menthe du japon.
+ Elles sont généralement incolores et peuvent peu
à peu prendre une coloration jaune plus ou moins foncée, avec
quelques exceptions : L'essence de Cannelle avec la couleur rougeâtre,
l'essence d'Absinthe avec la couleur verte, l'essence de camomille avec la
couleur bleue.
+ Elles sont solubles dans les alcools, l'éther et les
huiles fixes, et sont insolubles dans l'eau.
+ La densité des huiles essentielles est inférieure
à celle de l'eau allant de 0.85 à 0.95, et il y a présence
de trois essences dites lourdes dont la densité est supérieure
à celle de l'eau : l'huile de cannelle, de sassafras et de girofle.
+ D'autres propriétés physiques importantes
caractérisent les huiles essentielles comme : la déviation
polarimétrique, elles dévient la trajectoire d'un faisceau
lumineux monochromatique polarisé, soit à gauche ou à
droite. Le point d'ébullition varie de 160°C jusqu'à
240°C(Djeddi, 2012).
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