ANNEXE 8: Rapport de l'audit qualité
effectué
sur les chariots à volaille
XXVII
|
COMPTE RENDU AUDIT QUALITE STAGIAIRE
SUIVI DES
ACTIONS
|
|
Période de l'audit
de suivi
|
Du 27 Mars au 25 Avril 2013
|
|
Produits fabriqués
|
volaille effilée, produits de découpe, oeufs
|
|
Sites audités
|
Salle de ressuage et aire d'entretien des chariots
|
|
Nom de l'auditeur
|
YEO Magnigui Kadidia (stagiaire AMQ)
|
|
Nom et fonction de l'interlocuteur
|
Mme ELIASON Marie-Françoise : Assistante Management
Qualité
|
|
Renseignements généraux sur
l'entreprise
|
|
Nom ou raison
sociale de
l'entreprise
|
COQIVOIRE
|
|
Adresse de
l'entreprise auditée
|
ABOBO Z.I. LES HALLES
|
|
Numéro de
téléphone
|
(225) 24 39 04 23 / 24 39 12 56
|
|
Numéro de fax
|
(225) 24 39 38 19
|
XXVIII
|
NON CONFORMITES RELEVEES ET ACTIONS
CORRECTIVES
(DELAIS D'EXECUTION)
|
|
NON CONFORMITES
|
ACTIONS CORRECTIVES ET
DELAIS
D'EXECUTION
|
|
Négligence dans le port de cache-
nez, de gants et de
tablier pendant
les opérations d'entretien
|
Formation du personnel d'hygiène sur les principes de
nettoyage dans l'Industrie Agro Alimentaire pour la maitrise des techniques de
nettoyage et désinfection (délai d'exécution Mai 2013);
Contrôle de l'effectivité des mesures
d'hygiène concernant le personnel, le matériel d'entretien et
l'environnement par des contrôles inopinés de l'AMQ (en cours)
;
Surveillance du chef d'abattoir sur l'état de
propreté visuel des chariots (en cours);
Mise en place d'un plan de nettoyage et désinfection des
chariots, du matériel d'entretien et du sol de l'espace d'entretien (en
cours).
|
|
Mauvaise hygiène du tablier, des
gants et de la tenue
de travail
|
|
Non maitrise de la procédure
d'entretien des
chariots
|
|
Utilisation d'un seau d'eau souillé
pour la
préparation du mélange eau-
détergent et l'aspersion
des chariots
|
|
Absence de nettoyage et désinfection
du sol de l'aire
d'entretien des
chariots
|
|
Peaux des carcasses fortement
souillées par les
plumes et le sang
|
Achat d'une laveuse de carcasses : achat prévu dans le
plan de mise à niveau de l'abattoir (en cours-date butoir
d'exécution 01er Mars 2014).
|
|
Entretien et entreposage des chariots sur un espace non
protégé
|
Entretien et entreposage des chariots réalisés dans
une salle respectant le principe de la marche en avant au niveau du flux du
personnel et des produits ;
Entretien systématique des chariots après le
calibrage et stockage dans une salle d'entretien (délai : projet inscrit
dans le plan de mise à niveau de l'abattoir-date butoir
d'exécution 01er Mars 2014).
|
|
Surface dégradée de l'espace
d'entretien des
chariots
|
|
Mauvaise qualité microbiologique de
l'eau
utilisée pour l'entretien des
chariots
|
Analyse microbiologique en cours : utilisation de l'eau de la
SODECI jusqu'à la réception des résultats d'analyse.
|
XXIX
| 
