Mémoire de DIPES II présenté par
MATANGOUO SONKOUE Baudelaire E.N.S Yaoundé 2012/2013 32
II. INTERPRÉTATION
Les résultats des tableaux IV, V, VI et VII montrent
que le volume d'EDTA nécessaire pour doser les ions calcium et
magnésium contenus dans 50 g de poudre d'épices varie en fonction
du temps de macération des épices.
L'allure de l'évolution des courbes
représentant les concentrations totales en ions Mg2+ et
Ca2+ en fonction du solvant, de l'agitation et du temps d'extraction
permet de dégager les tendances suivantes :
? Entre 0 et 30 min (0,5 heure), l'extraction est une
fonction linéaire du temps quelles que soient les conditions
expérimentales (solvant, effet de l'agitation).
? L'extraction est plus importante dans l'acide chlorhydrique
que dans l'eau distillée.
? L'extraction est plus importante lorsque la suspension est
agitée constamment.
? Après un temps d'extraction maximale, la
concentration en ions calcium et magnésium reste constante (13,6 mmol/L
et 15,1 mmol/L respectivement pour aframomum daniellii et pour
fagara xanthoxyloïdes) et a tendance à diminuer dans
certains cas. Cette diminution pourrait être due au
phénomène d'adsorption.
Les quantités de matière d'ions
Ca2++Mg2+ obtenues par Tchiégang et Mbougueng
(2005) sont systématiquement plus élevées (40,7 mmol pour
aframomum daniellii et 31,5 mmol pour fagara
xanthoxyloïdes) que celles obtenues dans nos différentes
épices avec des valeurs de 13,6 mmol et 15,1 mmol respectivement pour
aframomum daniellii et pour fagara xanthoxyloïdes. Ceci
pourrait s'expliquer par le fait que dans nos suspensions on ne trouve que les
ions libres ou libérés alors que Tchiégang et Mbougueng
(2005) intègrent le magnésium calcium et le liés en
calcinant ces épices à 550o C. En effet, le calcium et
le magnésium se trouvent dans les fibres organiques des épices
sous forme d'oxalates ou de phtalates plus ou moins solubles selon les
solvants. Leur calcination conduit à la libération totale du
calcium et du magnésium.
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