3. LES APPROCHES D'ANALYSE D'UNE FILIERE
La lecture de différents documents de recherches
portant sur l'analyse de filière, nous a permis de déduire que
les approches d'analyse d'une filière diffèrent d'un auteur
à l'autre mais peuvent être résumées comme suit :
12
3.1 Approche fonctionnelle
Elle est considérée comme le point de
départ pour repérer les contours de la filière, de
manière à avoir une vue d'ensemble des flux de biens, des agents
économiques impliqués et de leurs relations mutuelles. Une
première étape consiste donc à identifier les flux et les
opérations (suivre le produit en aval aux travers les divers circuits de
commercialisation et identifier en amont les principaux fournisseurs
d'intrants).
Arrive en suite l'étape d'identification des agents
qui, en pratique, reste peu dissociable de l'étape d'identification des
flux et des opérations. La répartition des fonctions et des
rôles des agents de la filière ainsi que les relations
menées entre eux doivent faire l'objet d'une étude attentive
(Tallec F. et Bockel L., 2005).
L'identification de la nature des flux physiques et des agents
impliqués conduit à une analyse fonctionnelle de la
filière qu'on peut formaliser sous la forme d'un tableau faisant
correspondre :
Les principales fonctions, c'est-à-dire les
étapes de transformation et d'acheminement, ainsi que les
activités de fourniture d'intrants retenus comme faisant partie de la
filière ;
Les agents conduisant ces fonctions ;
Le produit principal de la filière sous ses
différentes formes s'il y a lieu de transformation.
3.2 Approche technique
Elle implique de déterminer l'ensemble des
opérations qui acheminent le produit de la phase de production à
celle de consommation. On distingue la plupart du temps cinq étapes
essentielles : la production, la transformation, le stockage, la
commercialisation et la consommation. Ensuite, et afin de mesurer la
productivité des facteurs de production, différentes
opérations et choix techniques sont nécessaires. Il s'agit alors
de repérer les stades de transformation, en partant de la
première étape de la production, ou en
13
partant de la demande finale pour parvenir à l'amont de
la production. Le traitement technique d'une filière peut être
opéré au niveau quantitatif et qualitatif.
L'analyse, au niveau quantitatif, d'une filière
consiste à repérer le rendement de l'ensemble des techniques
utilisées. La rentabilité des facteurs de production peut
être ainsi définie et calculée. Sur un plan technique et
quantitatif, pour une filière en particulier, les rendements techniques
peuvent être évalués de la façon suivante :
(i) Pour la production, en calculant les rendements, la
productivité des intrants utilisés ;
(ii) Le taux de perte lors des opérations de
transformation du produit ; (iii) Pour la commercialisation, il faudra
essentiellement se focaliser sur les pertes rencontrées lors des
transports ou sur les difficultés d'organisation des acteurs ; (iv) Pour
la consommation en déterminant, par exemple, la consommation
d'énergie contenue dans chaque plat pour un produit agricole.
Au niveau qualitatif, l'idée est d'observer
l'impact des différentes techniques de production ou de vente sur la
qualité du produit. Au niveau de la qualité du produit au moment
de la commercialisation par exemple, les modes de transport et de stockage
auront une influence certaine. Cette analyse est importante car la demande
des consommateurs est liée notamment à la qualité du
produit vendu et donc à l'ensemble des techniques utilisées lors
des différentes opérations. L'étude d'une filière
au niveau qualitatif doit aussi être complétée par une
analyse des contraintes qui consiste à mettre en évidence ses
goulots d'étranglement (Fontan C., 2008).
| 
