Analyse des conditions de mise en marché de la production de pomme dans la province du Haouz : cas du cercle d'Asni ( Maroc)

Projet de Fin d'Etudes présenté pour l'obtention du diplôme
d'Ingénieur en Agronomie

Option : Economie et gestion

Analyse des conditions de mise en marché de la
production de pomme dans la Province du Haouz : cas du
Cercle d'Asni

Présenté et soutenu publiquement par
Mlle. RABAH Imane

JURY

Pr. BENATYA D. Président (IAV Hassan II)

Pr. ZAGDOUNI L. Rapporteur (IAV Hassan II)

Mr. LALAOUI RACHIDI Y. Rapporteur (CRRA Marrakech)

Pr. DEHHAOUI M. Examinateur (IAV Hassan II)

Adresse : Madinat Al Irfane, B.P. 6202. Rabat - Maroc Tél : [phone]/59 Fax : [phone] Site web : http://www.iav.ac.ma

-

(00 212)

(00 212)

http://www.iav.ac.ma

Octobre 2012

REMERCIEMENTS

Je tiens avant tout à exprimer ma profonde reconnaissance à mon encadrant
Pr. Larbi Zagdouni. Je le remercie spécialement de m'avoir accompagné sur le
terrain et de m'avoir guidé de près. Par sa perspicacité et par son exigence, il a

permis à ce travail d'aboutir. Je le remercie également de son regard critique et de

sa capacité de synthèse, enfin de son amitié.

Mes remerciements vont également à mon co-encadrant Mr. Y. Lalaoui Rachidi
du Centre régional de la recherche agronomique de Marrakech. Je le remercie de
sa disponibilité et de sa précieuse aide. Son expérience, sa connaissance du terrain
et ses précieux conseils m'ont permis d'enrichir ma démarche de recherche.

Je remercie vivement Mr. A. El Mendili, Directeur provincial de l'agriculture à
Marrakech et Mr. A. El Midaoui, Chef du Service des statistiques à la Direction
régionale de l'agriculture de Marrakech-Tensift-Al Haouz, de m'avoir orienté
pour le choix de la thématique de mon sujet d'étude et d'avoir mis à ma
disposition les moyens logistiques et leur soutien tout au long de mon travail de
terrain.

J'associe à ces remerciements tous les ingénieurs, techniciens et chauffeurs de la
DPA de Marrakech, aux Autorités locales et aux Présidents de communes rurales
pour l'aide et la disponibilité dont ils m'ont tous gratifiée.

Enfin, une pensée toute particulière est consacrée aux agriculteurs de la zone
d'étude qui ont fait preuve d'une grande générosité à mes multiples sollicitations.
Je les remercie également pour leur hospitalité et leur bienveillance.

MOTS CLES : Pomme, filière, valorisation, qualité, conservation, commercialisation, Haut-Atlas occidental, Asni.

RESUME

Dans le cadre du pilier II du Plan Maroc Vert et pour adapter le Plan Agricole Régional de Marrakech-Tensift-Al Haouz aux spécificités territoriales, un projet visant le développement de la filière pomme au Haut-Atlas occidental à été initié par la Direction Provinciale de l'Agriculture de Marrakech. Ce projet prévoit la valorisation des pommes produites dans sa zone d'action moyennant l'installation à Asni d'une unité frigorifique censée répondre à un besoin accru de stockage et de conditionnement de cette production.

Ce travail se propose d'analyser les conditions de mise en marché des pommes produites dans la zone d'action de ce projet, y compris les facteurs qui influencent leur qualité, notamment les conditions de production et de conservation.

Pour ce faire, nous avons conduit des enquêtes auprès d'un échantillon de 40 producteurs et animé six focus groupes constitués de collecteurs et de producteurs locaux.

Les données recueillies nous ont permis de déduire que les charges de production renseignent sur l'itinéraire technique adopté et ainsi, sur la productivité et la qualité des pommes produites. Elles nous ont montré aussi que sous la contrainte de leur besoin en

trésorerie, les 3/4 des producteurs vendent leur production sur pied. Et ceux qui pratiquent le

stockage le font principalement en mode traditionnel qui engendre des pertes considérables en quantité et en qualité. Nous avons également analysé le rôle du collecteur dans la commercialisation des pommes et conclut que son intervention devrait être mieux organisée.

La réponse à la problématique des sources et des difficultés de financement des producteurs permettrait, certainement, de mieux cerner les goulots d'étranglement à la production et de dégager les voies susceptibles d'en améliorer les performances en quantité et en qualité.

KEYWORDS: Apple, chain, creating value, quality, conservation, marketing, western High Atlas Mountains, Asni.