2.7.3. Les maladies
Parmi les agents responsables des maladies, on peut citer les
champignons, les bactéries, les
nématodes et les virus. Au Sénégal, les
principales maladies du riz sont la pyriculariose (Pyricularia oryzae
Cav. = Magnaport he grisea ), le flétrissement des gaines
(Rhizoctonia solani Kühn), l'helminthosporiose (Drechslera
oryzae Subram. = Helminthospora oryzae, Bipolaris oryzae, Cochliobolus
miyabeanus), la rhynchosporiose (Gerlachia oryzae) et la
pourriture des gaines ( Sarocladium oryzae) (Diarra, 1992).
Toutes ces maladies sont dues à des champignons et la
plus insidieuse reste la pyriculariose qui peut causer des pertes pouvant
atteindre 50% de la production (Mbodj, 1992). L'utilisation de
variétés tolérantes ou encore l'application de benomyl
(Benlate) demeurent des moyens efficaces de contrôle de la pyriculariose
et de l'helminthosporiose.
En dehors des maladies parasitaires causées par les
organismes vivants, le riz peut être affecté par des
dysfonctionnements physiologiques dus à des carences ou toxicités
d'éléments nutritifs. Ces affections dites maladies
physiologiques sont directement liées aux conditions physico-chimiques
du sol.
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2.7.4. Les ravageurs
Ils provoquent des dégâts à presque tous
les stades de la culture du riz, en dévorant les grains après
semis, en déracinant les jeunes plantes à la germination, en
suçant les grains au stade laiteux et en les dévorant à la
maturité. Les dégâts peuvent être très
importants, atteignant 100% de la récolte en l'absence de mesure de
protection. Parmi ces ravageurs, nous pouvons citer :
les oiseaux granivores: plusieurs espèces sont
concernées dont les plus dévastatrices sont Quelea
quelea, Ploceus cuculatus et Passer luteus. Toutefois,
le gardiennage demeure encore le moyen de lutte le plus efficace;
les rongeurs : le piégeage est le principal moyen de
contrôle de ces déprédateurs. 2.8. La
récolte du riz
La récolte est le processus qui consiste à enlever
le riz du champ, dès sa maturité. Elle peut se faire de trois
manières:
enlever seulement les grains (récolte de grains);
couper les panicules (récolte de panicules);
couper une partie ou la totalité des tiges (récolte
de la paille).
Le riz doit être récolté lorsqu'il est
à 80% de couleur jaune-paille (pour les variétés à
glumelles paille); ou encore lorsque les 2/3 de la panicule sont jaune-paille;
ou enfin lorsque les grains de la partie supérieure de la panicule sont
translucides et durs (ceux de la base ayant dépassé le stade
laiteux) et que les feuilles ont perdu leur couleur verte initiale.
Physiologiquement, le riz peut être récolté 25 à 35
jours après avoir noté 50% de floraison. Une récolte
prématurée donne des semences qui ne germent pas et un produit
qui aura perdu sa valeur commerciale. Tandis qu'une récolte tardive
favorise la chute de beaucoup de grains avant et au moment de la moisson, et
occasionne la brisure des grains au battage et à l'usinage.
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