IV.4.10. Affectation du revenu issu de la vente des R&T
au niveau du ménage
Le revenu issu de la culture des R&T est orienté de
la façon suivante par ordre croissant :
1. entretien de relations familiales
2. loisirs
3. soins de santé
4. investissement en agriculture
5. scolarisation des enfants
6. habillement
7. autoconsommation
IV.4.11. La consommation des R&T dans la zone
d'enquête
Un des objectifs principaux de la production agricole est la
consommation. Les R&T tiennent une grande place dans l'alimentation humaine
en raison de leur source de calories peu coûteuses comparée aux
autres catégories de plantes (Goering, 1979). De plus, les R&T
comprennent une diversité de formes de consommation. Ils peuvent
être mangés crus, cuits, accompagnés ou non
assaisonnés ou non. Néanmoins, on accuse les R&T d'être
pauvres en protéines et en lipides. Sauf les feuilles de manioc
contiennent des quantités de protéines, de lipides et de
vitamines. La consommation des R&T a un caractère saisonnier en
fonction de la disponibilité ou de la rareté des autres produits
pouvant substituer les R&T. C'est ainsi qu'il existe des périodes de
forte consommation, de moyenne et faible consommation dans l'année, ont
affirmé les enquêtés.
Au cours de notre enquête, nous avons cherché
à savoir les différentes formes de consommation existantes dans
la commune Gisagara , la fréquence de consommation dans les menus
journaliers ainsi que les périodes de forte, moyenne et faible
consommation des R&T.
Le tableau 53 montre les différentes formes de
consommation rencontrées dans les ménages
enquêtés.
Tableau 53 : Forme de consommation des R&T
|
Forme de consommation
|
Nombre de ménages
|
%
|
|
Crue
|
12
|
13.33
|
|
Cuite
|
90
|
100
|
|
Accompagnée
|
90
|
100
|
|
Non accompagnée
|
33
|
36.66
|
|
Assaisonnée
|
90
|
100
|
|
Non assaisonnée
|
73
|
81.11
|
De ce tableau, nous constatons que la consommation des
R&T sous forme cuite, accompagnée et assaisonnée est connue
dans tous les ménages tandis que 13.33 % ; 36.66 % et 81.11 % des
ménages, en plus des R&T cuits et accompagnés, consomment
respectivement des R&T crues, non accompagnés et non
assaisonnés. La consommation de R&T crus concerne surtout le manioc
doux tandis que la consommation sans accompagnement et sans assaisonnement est
observée chez la patate douce. Cela est lié à la teneur
élevée en glucides des R&T qui leur confère un
goût sucré La forme cuite comprend la cuisson dans l'eau et le
grillage au four, les accompagnements sont surtout le haricot, le petit pois,
les feuilles de manioc ou de haricot et les légumes tandis qu'ils sont
assaisonnés au sel et huiles pour certains ménages qui ont des
moyens.
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