7.2.3 : Les problèmes liés à la
conservation
Le premier handicap pour la culture de la pomme de terre
réside dans sa conservation. En effet, beaucoup de producteurs ont
affirmé leur méconnaissance pour les techniques adéquates
de conservation mais également le manque de moyens de conservation. Les
méthodes utilisées demeurent traditionnelles. Un autre facteur
limitant, c'est surtout la forte chaleur qui occasionne la pourriture des
tubercules. A cela s'ajoute le non respect de degré de maturité
de la pomme de terre par certains producteurs, il s'agit de la récolte
précoce avec des tubercules jeunes qui ne résistent pas à
la conservation. Il y a aussi le stockage de la pomme de terre avec toutes les
impuretés mais également le manque de tri entre les tubercules
endommagés ou non lors de la récolte qui occasionnent beaucoup de
pertes au moment de la conservation.
Il ressort de ce chapitre que la pomme de terre est
très appréciée par la population locale. Elle entre
désormais dans une stratégie de lutte pour la
sécurité alimentaire. Cependant sa conservation reste un handicap
majeur pour le développement de cette culture.
| 
