II.2.1.3. Notion d'organisation de marché dans
les circuits commerciaux
La nécessité de comprendre l'organisation de
marché est liée au fait que tous les types des chaînes de
commercialisations ( approvisionnement et distribution) s'articulent autour
d'un marché et de plus, les circuits de commercialisation qui se
réalisent à travers des opérations techniques, sont aussi
le lieu d'une rencontre entre les vendeurs et les acheteurs. Ils remplissent
ainsi une fonction économique importante qu'exprime le mot de
marché (VIAU P. op cit). Donc, mieux comprendre l'organisation du
marché permet une meilleure connaissance du fonctionnement des circuits
commerciaux.
Pour BADJARE (Togo, 2004), l'organisation des marchés
est la coordination des activités de production, de commerce, de
consommation et de l'ensemble des services nécessaires à
l'échange à savoir : le transport, la transformation, le
stockage.
L'organisation de marché concerne la coordination dans
l'espace de zones de production, de collecte, de distribution de consommation
et la coordination socio-économique des décisions de
différents acteurs dont les intérêts parfois
contradictoires sont toujours interdépendants ; car tous
poursuivent l'objectif d'acheminer le produit jusqu'aux consommateurs pour
satisfaire la demande en terme de qualité, quantité et
disponibilité régulière. Ces acteurs sont liés par
une finalité commune : obtenir un revenu monétaire à
travers les opérations d'achat et de revente. Leurs revenus
dépendant étroitement des prix d'achat et la revente des produits
par une quantité donnée.
II.2.1.4. Prix, structure des coûts et marges sur
les circuits de commercialisations
La mesure de l'efficacité des chaînes de
commercialisation est liée aux calculs de marges,
déterminés par les coûts de commercialisation, des prix
d'achat et de vente. Selon BASSOLET B. (2002, p.42), les coûts de
commercialisation se réfèrent aux coûts de transaction et
de transformation. Les coûts de transformation sont les coûts de
stockage des céréales c'est-à dire le coût de
l'entreposage (frais de l'entrepôt, coût de l'emballage des
produits finis, d'insecticides,...) et les coûts financiers ; tandis
que les coûts de transactions sont l'ensemble des coûts des
services qui sont requis pour transférer les droits de
propriété du produit d'une personne à une autre.
1. Les coûts liés à la perte du
produit
Les produits achetés ne sont
généralement pas vendus tels quels quantitativement et
qualitativement, à cause de mauvaises méthodes récoltes et
de manutention à l'exploitation. Les denrées peuvent être
vendues déjà abîmées avant d'être vendues aux
commerçants. Le poids des produits peut diminuer même si rien
n'est jeté. La plupart des produits agricoles diminuent de poids en
transport et pendant l'entreposage parce qu'ils perdent de
l'humidité.
2. Les coûts de l'entreposage
On entrepose les produits agricoles afin de prolonger la
période pendant laquelle ils sont disponibles pour les consommateurs.
Pour les produits viviers de base, l'entreposage à long terme est
évidemment essentiel. Les coûts de l'entreposage ne se justifient
que lorsque les produits peuvent être revendus à un prix
supérieur à leur prix au moment de la mise en entrepôt. La
différence devant couvrir la totalité des coûts
d'entreposage et de représenter un encouragement à prendre un
risque de perte pour le commerçant. Il est facile d'ignorer le fait que
l'entreposage des produits représente un coût financier pour le
commerçant. Mais si l'on n'en tient pas compte, on a une impression
totalement inexacte des coûts de commercialisation.
3. Les coûts de transformation
Les coûts de transformation prennent en compte d'une
part la quantité effectivement vendue au consommateur lorsqu'un
kilogramme est acheté à l'agriculteur. D'autre part, la valeur
du sous-produit est obtenue après transformation et qui est souvent
commercialisée.
Les autres coûts entrant dans le calcul des coûts
commercialisation sont :
- Le coût de transport
- Le coût de l'emballage
utilisé
- Le coût de chargement et du
déchargement.
Une fois tous ces coûts déterminés, il
convient d'en faire la somme pour obtenir le coût de
commercialisation.
Les marges des acteurs
La marge est la différence entre le produit
d'activité et les charges imputables à cette activité
(TOURNIER D, 1986, p360). On peut distinguer plusieurs marges, nous citerons en
passant : les marges de productions, les marges des
commerçants,...
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