La contamination des viandes constitue un énorme
problème pour la santé publique, mais cette situation peut
être mieux contrôlée par l'utilisation de conservateurs
naturels.
Les quatre espèces végétales ayant fait
l'objet de notre étude, à savoir les Clous de Girofle,
l'Eucalyptus, le Myrte et la Sarriette sont fréquemment utilisées
dans la pharmacopée traditionnelle. Cette recherche a permis de mettre
en évidence l'effet antibactérien des H.E. de ces plantes "in
vitro" et dans une matrice alimentaire "la viande".
Le rendement en huile essentielle des plantes
étudiées (Clous de girofle, Eucalyptus et Myrte) est acceptable
et peut être rentable à l'échelle industrielle.
Suivant nos résultats, nous pouvons prédire que
les H.E. étudiées sont des agents antimicrobiens naturels
efficaces et peuvent être une source très importante de
conservateurs utilisés pour limiter les empoisonnements d'origine
bactérienne, notamment l'huile d'Eucalyptus contre S. aureus.
Cependant, il faut signaler que les activités biologiques d'une huile
essentielle ne sont pas seulement dues aux composés majoritaires mais
à l'ensemble des composées de base. Cette étude
mérite une analyse approfondie des mécanismes d'action des ces
composés purifiés, et une recherche plus avancée sur la
synergie de ces derniers. Il faut donc mener une étude
détaillée sur la composition qualitative et quantitative de ces
huiles par le couplage de la CPG/SM.
Des études ultérieures plus approfondies doivent
être effectuées afin de cerner l'activité antimicrobienne
des huiles essentielles dans les aliments. Vérifier leur
innocuité par des tests de toxicité et des tests
d'allergénicité semble d'une grande importance.
Cette étude confirme l'intérêt des H.E.
offrant ainsi un patrimoine à préserver, à
développer et à valoriser, dans la mesure où nos
résultats constituent, avec ceux des études
réalisées auparavant, une base essentielle en faveur de leur
exploitation dans l'industrie agroalimentaire.
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- Les graphiques sont réalisés au m oyen du
logiciel commercialisé Microsoft® Office Exce l®
2007 (12. 0. 4518 . 1014) MSO (12.0. 4518 . 1014). Partie de Microsoft Office
Professional Plus 2007.
- Le logiciel de traitement d'image qu'on a utilisé est
Photo Filtre 6.3.1 pour Windows. - Le logiciel de statistique
Stat box version 6.0.
ANNEXES
ANNEXE 01: Composition des principaux milieux de
culture utilisés > Milieux liquides
· Eau physiologique stérile
L'eau utilisée pour la préparation de l'eau
physiologique est de l'eau distillée. La concentration de Na Cl est de 9
g/L, et la solution est stérilisée à l'autoclave 15
minutes à 121 °C.
Tellurite de potassium 00,01.
Agar 17,00.
