Le canard - élevage et gavage

3. LE GAVAGE

3.1 LE PREGAVAGE

L'élevage d'un canard de barbarie destiné au gavage n'est spécifique qu'au cours de la période de finition, dite de prégavage, qui incluse deux notions différentes. D'une part, Les animaux doivent être préparés à ingérer et à digérer de grandes quantités d'aliments au cours des deux repas quotidiens qui `ils recevront ultérieurement. Le jabot de cet animal n'étant pas différencié de l'oesophage, il faut favoriser sa capacité de dilatation. C'est pour cette raison que l'on habitue les canards, au cours de cette période, à consommer leur aliment sous forme de repas distribués à heures fixées. Le choix d'un seul repas quotidien optimise l'efficacité de cette préparation. D'autre part, la composition de l'aliment utilisée au cours de prégavage peut influencer le niveau de la stéatose hépatique et la qualité des foies gras. Il est courant chez l'oie et le canard Mulard, de pratiquer une supplémentation protéique de la ration.

Au-delà de 9 semaines, la densité doit être de 5 sujets par m2 en claustrations, ou de 7 sujets par m2 si les canards ont accès à un parcours. Les normes d'abreuvement et d'éclairement sont équivalentes à celles préconisées pour des canards destinés à la production de viande. L'alimentation est conduite par repas (1 repas de 2 heures par jour). Le nombre de trémies doit être augmenté une fois et demi pour éviter la compétition alimentaire et l'hétérogénéité des lots. Ceci revient à prévoir 10 cm/sujet dans le cas de mangeoires linéaires et 7 cm/sujet dans le cas d'assiettes rondes. La couverture des besoins énergétiques à 16-20 °C d'un animal normal (3.2 à 3.5 kg à 8 semaines) nécessite environ 540 kcal/canard et par jour. L'objectif est de produire un canard prêt à gaver de 4 à 4.2 kg à 12 semaines.

Tableau- Elevage des canards de Barbarie mâles destinés au gavage

Période	Age	Alimentation	Poids en fin de période
Démarrage	0-4 sem.	Aliment complet 2750 kcal/kg (à volonté)	1000 g
Croissance	5-9 sem.	Aliment complet 2650 kcal/kg (contrôlée presque à volonté)	3500 g
Prégavage	10-12 sem.	Aliment « croissance » (1 repas de 2h/jour de 195 g entre 16 et 20 °C) -Distribution à volonté mais toujours en 1 repas durant les 4 derniers jours précédent le gavage.	4200 g
gavage	13-14 sem (13 à15 jours)	Maïs seul (2 repas/jours).	Poids vif 5600 g Foie 450 g

Densité : Sur paille : 6 (4 mâles ou 8 femelles).

Sur copeaux : 7 (5 mâles ou 9 femelles).

Sur grillage : 10 (7 mâles ou 13 femelles)

Température : 1 radiant de 3000 calories pour 300 sujets

	Sous l'éleveuse	Ambiance
1-4 jours	38 °C	25 °C
5-7 jours	35 °C	23 °C
2 ème semaine	32 °C	22 °C
3 ème semaine	30 °C	20 °C
4 ème semaine	28 °C	18 °C

Durée du chauffage : 5-6 semaines, selon la saison. Maintenir 17-18 °C en permanence.

Ventilation : débit=3-4m³/h/kg de poids vif ; v < 0.3 m/s.

Hygrométrie : 60% en période de chauffage, 70% ensuite.

Eclairement : 1^re semaine : continue 24h/24h, 40-50lux.

2^e semaine et ensuite : 12h/24h - 5lux - lumière rouge anti-picage.

Abreuvoirs : 1^resemaine : 1 siphoïde/50sujets (1.5 à 2.5l).

ensuite : - 1 abreuvoir circulaire pour 150 sujets

- // // linéaire de 2 m pour 200 sujets.

- gouttière le long de la paroi.

Mangeoires : démarrage : 1 plateau pour 50 sujets.

assiette : 1 pour 40 sujets (chacune éloignée de 3 m des abreuvoirs).

chaîne linéaire : 12 sujets/m de chaque coté.