1.3. Production laitière par système
d'élevage
1.3.1. Élevages traditionnels
Ils représentent 71% des élevages
enquêtés. La production moyenne de lait par jour dans ces
élevages est de 78,8 #177; 0,46 litres avec en moyenne 53,56 #177; 50,79
vaches soumises à la traite par jour sur une durée de lactation
de 6,42 #177; 1,70 mois (Tableau 12). La traite est faite tous les jours de la
semaine. En moyenne 7,44 #177; 0,46 litres du lait frais sont
autoconsommés dans ces élevages. Une quantité
journalière de 54,30 #177; 35,64 litres est livrée aux
collecteurs et revendeurs (Tableau 12). La quantité de lait trait par
vache et par jour (0,80 #177; 0,46 litre) est faible. La race de zébus
dominante dans ces élevages est le yakana. Dans ces élevages, en
moyenne 5,51 #177; 3,04 ouvriers sont à la conduite des bovins. Ces
élevages sont caractérisés par une multiplicité des
propriétaires. L'objectif premier des propriétaires est la
productivité numérique du bétail. Le lait appartient
entièrement aux bouviers trayeurs. La grande partie du lait trait est
transformée en fromage destiné à l'autoconsommation ou
à la vente sur les marchés locaux. Les bouviers trayeurs
bénéficient d'un salaire mensuel variant entre 10 000 F CFA et 15
000 F
24
CFA. Le prix moyen du litre du lait frais dans ces
élevages est de 327,08 #177; 111,45 F CFA (Tableau 11). Chaque bouvier
réalise un revenu moyen de 261 F CFA par vache et par jour soit 7 830 F
CFA/vache/mois (Tableau 11) en dehors de son salaire. Cette situation
nécessite la définition d'une stratégie de gestion du lait
pour amortir certaines dépenses de la ferme.
1.3.2. Elevages traditionnels
améliorés
Ils représentent 20% des élevages touchés
au cours de l'étude. La quantité moyenne de lait par jour dans
ces élevages est de 37,85 #177; 0,79 litres (Tableau 12). En moyenne
25,00 #177; 16,29 vaches soumises à la traite dans ces élevages
produisent du lait sur une période de 7,33 #177; 0,53 mois. La
productivité laitière (0,90 #177; 0,22 litre) est
légèrement élevée que celle du système
traditionnel (Tableau 11). Les races de zébus dominantes dans ces
élevages sont le Yakana, le Déguéchi et le Goudali. La
main d'oeuvre dans ces élevages est moyenne de 5,61 #177; 3,10 hommes
mois (HM) (Tableau 12). La ferme appartient à une seule personne qui est
soit un haut fonctionnaire en activité ou soit un retraité. Le
lait est partagé entre le propriétaire et les bouviers. Le
propriétaire a droit au lait 2 ou 3 jours par semaine. Cette
stratégie de gestion du lait permet au propriétaire d'amortir
certaines dépenses de la ferme puisqu'il achète les sous-produits
agroalimentaires rentrant dans l'amélioration de la productivité
laitière. Les employés reçoivent en moyenne entre 15 000F
CFA et 20 000F CFA par mois. Le prix moyen du lait dans ces élevages est
de 328,57 #177; 69,38 F CFA (Tableau 11). Le revenu moyen
généré par vache et par jour est de 295 F CFA soit 8 850 F
CFA/vache/mois (Tableau 11).
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