CHAPITRE II : MATÉRIEL ET
MÉTHODES
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1. Matériel
1.1. Présentation de la zone d'étude
La présente étude a été
menée dans les fermes d'élevage bovins laitiers des huit (08)
préfectures (Agoè-Nyivé, Avé, Bas-Mono, Golfe,
Lacs, Vo, Yoto et Zio) de la région Maritime au Sud du Togo.
L'étude est faite dans les fermes d'élevage bovins disposant d'un
effectif d'au moins dix (10) têtes d'animaux, faisant
régulièrement la traite du lait et exerçant cet
élevage au moins depuis cinq (05) ans dans la zone, reconnues par le
chef bouvier de la localité et dans certains points de vente du lait
frais et des produits laitiers.
La région Maritime, zone d'étude, d'une
superficie de 6 100 km2, jouit d'un climat subéquatorial
à deux saisons de pluies dont la durée est très variable
allant de mars à mi- juillet pour la grande saison des pluies et de
mi-septembre en novembre pour la petite saison des pluies. Les
précipitations varient de 800 mm à 1600 mm de pluies par an avec
une température moyenne oscillant entre 20° et 35°C (FAO,
2013). La figure 1 illustre la localisation des fermes d'élevages bovins
laitiers et points de vente enquêtés dans la région
Maritime.
Figure 1 : Carte du Togo montrant la région
Maritime et la localisation des élevages bovins laitiers
enquêtés et points de vente du lait de vache.
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1.2. Matériel de mesure
Le matériel utilisé pour mesurer le volume de
lait est un gobelet gradué en plastique (Figure 2) d'une capacité
de demi (1/2) litre. Le GPS « Waypoint » version Android est
utilisé pour les coordonnées géographiques et le logiciel
Arc Gis 10.5 pour la cartographie des fermes bovines et des points de vente du
lait frais et produits laitiers.
1.3. Matériel technique
Le matériel technique suivant a été
utilisé pour collecter les informations :
? deux fiches d'enquête : la première pour
collecter les données dans les élevages bovins
laitiers
(Annexe 1) et la seconde pour les points de vente du lait frais et produits
laitiers (Annexe 2);
? un bloc-notes et un stylo pour écrire toutes les
informations recueillies ;
? une motocyclette pour effectuer le déplacement dans les
élevages bovins laitiers et les
différents points de vente du lait de vache ;
? une calculatrice scientifique pour effectuer des calculs
rapides sur le terrain ;
? un téléphone portable pour la communication, les
prises de photos et les prises de
rendez-vous avec les bouviers et / ou les propriétaires de
fermes.
Figure 2 : Gobelet de capacité demi (1/2) litre
1.4. Groupe cible de l'étude
L'étude a été réalisée
auprès de certains acteurs de la filière laitière de la
région Maritime en particulier les éleveurs de bovins, les
collecteurs de lait frais, les transformatrices de lait et les revendeurs de
lait et produits laitiers.
? Éleveurs de bovins : c'est toute personne qui
élève et dispose des bovins tout en faisant la traite du lait et
dont les produits de l'élevage (lait frais, fromage, beurre et bouse)
constituent sa source de revenus ;
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? Collecteurs de lait frais : ce sont généralement
les hommes de différents âges qui
assurent le rôle d'intermédiaires entre le
producteur de lait frais et le revendeur. Ils sont chargés du transport
du lait frais de la ferme de production au point de vente pour le livrer au
revendeur ;
? Transformatrices du lait : ce sont des femmes qui se
chargent de la transformation
artisanale du lait frais et de la vente des
produits issus de cette transformation (fromage, lait caillé et
beure);
? Revendeurs de lait et produits laitiers: ce sont des hommes
et femmes de différents âges
installés dans les points
de vente qui ont fait de la vente du lait frais et produits laitiers (fromage
et beure) une de leurs activités génératrices de
revenus.
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